Tagliatelle com frango e cogumelos

Fiz massa com peito de frango que sobrou de um dia para o outro quando precisei de um jantar rápido. É uma daquelas receitas que são rápidas de colocar na mesa e ajudam a utilizar as sobras de frango cozido, especialmente se você quer algo diferente da clássica salada de carne fria. Também tinha legumes à mão e um pacote de tagliatelle aberto, então não demorei a decidir.

Informações rápidas

Tempo total: menos de 30 minutos
Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 20 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido, uso de sobras de peito de frango cozido

Ingredientes

- 1 pedaço de alho-poró (cerca de 15 cm)
- 1/2 pimentão vermelho
- 6 cogumelos champignon
- 2 pedaços de peito de frango cozido
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- orégano, a gosto
- 1 colher de sopa de farinha
- 3/4 de copo de água ou caldo de galinha
- 50 gramas de parmesão ralado
- sal
- pimenta
- azeite de oliva
- 1/2 pacote de tagliatelle (aprox. 125-150g, dependendo do tipo)
- opcional: algumas rodelas de pimenta para servir

Modo de preparo

1. Lave o alho-poró e o pimentão vermelho. Corte-os em fatias finas.
2. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione o alho-poró e o pimentão para refogar. Mexa frequentemente por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer.
3. Lave rapidamente os cogumelos sob água fria, limpe-os levemente se necessário e depois corte-os em fatias. Adicione-os na frigideira com os legumes.
4. Ao mesmo tempo, coloque o tagliatelle para cozinhar em uma panela com água e sal.
5. Depois de mais 5 minutos, quando os cogumelos também estiverem macios, adicione o orégano, o creme de leite, a farinha e a água ou o caldo de galinha.
6. Misture bem até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Adicione metade do parmesão ralado e o peito de frango cortado em tiras finas.
8. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se você perceber que está engrossando demais, adicione 1-2 colheres de sopa de água.
9. Quando a massa estiver cozida, escorra e adicione diretamente na frigideira sobre o molho.
10. Misture tudo bem. Polvilhe o restante do parmesão por cima.
11. Se você gostar, adicione algumas rodelas de pimenta no final.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque uso o peito de frango cozido de antemão e não preciso começar com a carne do zero. A receita é rápida e flexível, e os ingredientes são comuns. É especialmente adequada quando quero mudar um pouco a maneira clássica de usar o frango que sobrou.

Dicas e variações

Dicas
- Não deixe a farinha sem misturar, caso contrário, formará grumos.
- Se você usar cogumelos pequenos, não é necessário limpá-los, apenas lave e corte.
- Tente não cozinhar muito os legumes no início, para que não se desfaçam.

Substituições
- O peito de frango pode ser substituído por outra carne cozida, se você tiver à mão.
- Pode usar creme de leite tradicional ou creme de leite culinário, conforme preferir.
- O parmesão pode ser trocado por qualquer queijo duro ralado.

Variações
- Você pode adicionar espinafre fresco no final, se quiser.
- Se preferir massas curtas, use penne ou fusilli.

Ideias de apresentação
- É bom quente, direto da frigideira, com parmesão extra e pimenta para quem quiser.
- Também combina bem com uma salada verde simples ao lado.

Perguntas frequentes

Preciso usar peito de frango cozido ou posso colocar cru?
A receita foi pensada para peito de frango já cozido. Se você só tiver carne crua, cozinhe-a separadamente até que esteja bem feita antes de adicioná-la ao molho.

Se eu não tiver alho-poró, o que posso usar?
Cebola verde ou cebola amarela cortada finamente pode substituir o alho-poró sem problemas.

Que tipo de creme de leite é adequado?
Você pode usar qualquer tipo de creme de leite para cozinhar ou creme de leite fermentado, o importante é que não talhe ao cozinhar.

Como faço se não tiver caldo de galinha?
Água simples é suficiente, mas se você tiver caldo claro, dará um sabor extra.

Que tipo de massa é adequada para esse molho?
Tagliatelle é o mais adequado, mas você também pode usar outros tipos de massa, dependendo do que tiver na despensa.

Valores nutricionais

Valores estimados para uma porção (de 3):

Aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 25-30g
Carboidratos: 35-45g
Gorduras: 12-15g

Os valores dependem do tipo de creme de leite, da quantidade de azeite e do tipo de massa utilizada. É uma receita equilibrada em termos de aporte de proteínas e carboidratos, com gorduras moderadas.

Armazenamento e reaquecimento

O macarrão com frango e molho pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em recipiente coberto. Ao reaquecer, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água para que o molho não fique muito grosso. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois a textura da massa muda e o molho pode ficar muito denso.

 Ingredientes: Ingredientes: 1 pedaço de alho-poró de 15 cm, 1/2 pimentão vermelho, 6 cogumelos champignon, 2 pedaços de peito de frango cozido, 3 colheres de sopa de creme azedo, orégano, 1 colher de sopa de farinha, 3/4 de xícara de água ou caldo de galinha claro, 50 gramas de parmesão ralado, sal, pimenta, azeite de oliva, 1/2 pacote de tagliatelle.

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