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 Ingredientes: Ameixas vermelhas doces e bem maduras

As ameixas são lavadas cuidadosamente, garantindo que quaisquer impurezas sejam removidas. Depois de limpá-las, removemos cuidadosamente os caroços e as colocamos em uma panela para geleia ou em um grande caldeirão, dependendo da quantidade de ameixas que temos. É importante que as ameixas estejam frescas e bem maduras para obter uma geleia de alta qualidade. Uma vez arranjadas, colocamo-las em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até começarem a ferver e amolecerem o suficiente.

Depois que as ameixas ferveram e se transformaram em uma pasta homogênea, desligamos o fogão e deixamos esfriar um pouco. Para obter uma textura fina, passamos as ameixas por uma peneira, como fazia minha avó, mas eu prefiro usar um moedor de carne para moê-las. Este método garante uma consistência uniforme e um sabor intenso.

Depois de obter o purê de ameixa, colocamo-lo de volta na nossa panela ou caldeirão e continuamos a ferver, tendo cuidado para mexer constantemente para evitar que grude. Normalmente, ao fazer a geleia, temos uma grande quantidade de ameixas, então é mais fácil nos mudarmos para fora, onde podemos usar um caldeirão com fogo embaixo. No entanto, considerando as modernizações, hoje podemos preparar a geleia na cozinha, seja no fogão ou no forno.

Assim, depois de moer as ameixas, transferimos para uma panela alta e colocamos no forno a uma temperatura de 190°C (375°F). A grade do forno deve ser ajustada para a posição mais baixa, para garantir um cozimento uniforme. É essencial mexer a geleia de vez em quando para evitar a formação de uma crosta queimada na superfície.

Às vezes, quando não tenho tempo para cuidar da geleia durante o dia, escolho colocá-la no forno à noite a uma temperatura muito baixa, deixando-a cozinhar lentamente até de manhã. Nesse caso, acordo ocasionalmente para mexer, garantindo que não se forme uma película queimada.

Após cerca de 7-8 horas de cozimento no forno, deixamos a geleia esfriar. Quando estiver fria, verificamos a consistência: se a colher de madeira que usamos para mexer ficar em pé na geleia, então está pronta. É importante que não haja vestígios de líquido na geleia, caso contrário, há risco de estragar nos potes durante o inverno.

Se notarmos que as ameixas não estão maduras o suficiente ou não têm a doçura adequada, podemos adicionar cerca de 100 gramas de açúcar para cada quilo de ameixas moídas e continuar o cozimento exatamente como para as que não têm açúcar. Pessoalmente, prefiro não adicionar açúcar, acreditando que uma geleia natural é a melhor, mas cada um pode prepará-la de acordo com suas próprias preferências. Bom apetite, e eu a saboreio simplesmente com uma colher!

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