Almôndegas em Molho Bechamel
Para preparar as almôndegas com molho Bechamel, começaremos pela preparação dos ingredientes necessários. O primeiro passo é descascar e cortar a cebola em fatias finas, certificando-se de obter tamanhos uniformes para um cozimento mais rápido e uniforme. Em uma panela, adicionamos as duas colheres de sopa de óleo e deixamos aquecer. Assim que o óleo estiver quente, adicionamos a cebola fatiada e a refogamos em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique translúcida e ligeiramente dourada. Esta etapa adicionará um sabor delicioso às nossas almôndegas.
Enquanto isso, cuidamos das batatas. Elas devem ser descascadas e cortadas em cubos pequenos para facilitar a picagem. Depois que a cebola estiver pronta, adicionamos as batatas cruas ao moedor de carne, junto com a cebola refogada. Esta combinação trará uma textura fina e úmida às almôndegas. Em uma tigela grande, colocamos a carne moída, adicionamos os dois ovos frescos, temperamos com sal e pimenta, e depois adicionamos a salsa verde e o endro picados. Misturamos os ingredientes com as mãos ou com uma espátula até que a mistura fique homogênea.
Depois de obter uma pasta uniforme, começamos a formar as almôndegas. Umedecemos as mãos para evitar que a mistura grude e formamos pequenas bolinhas ou almôndegas, que enrolamos na farinha para dar uma crosta crocante. Em uma panela funda, aquecemos o óleo e fritamos as almôndegas em fogo médio, virando-as com frequência, até que fiquem douradas de todos os lados. Depois de fritá-las, colocamos-as cuidadosamente em um recipiente para assar.
Agora, focamos na preparação do molho Bechamel. Em uma panela, derretemos a manteiga e a farinha, mexendo constantemente em fogo baixo, tomando cuidado para que a farinha não doure. Isso formará um roux, a base do nosso molho. Quando a manteiga estiver completamente derretida, começamos a adicionar gradualmente 1/2 litro de leite quente, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Continuamos mexendo até que o molho fique cremoso e homogêneo. Adicionamos sal, pimenta branca, o suco de 1/2 limão e a salsa picada. Por fim, incorporamos o creme azedo, que dará ao molho uma textura fina e rica.
Depois que o molho Bechamel estiver pronto, despejamos uniformemente sobre as almôndegas no recipiente. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e colocar o recipiente com as almôndegas no forno por cerca de 15 minutos, até que o molho engrosse e uma crosta levemente dourada se forme por cima. Esta receita trará à mesa um prato farto, saboroso e cheio de sabor, ideal para uma refeição em família ou com amigos.
Ingredientes: Ingredientes para almôndegas: 500 g de carne moída, 2 batatas médias, 2 cebolas, 2 ovos, 1 colher de sopa de salsa fresca, 1 colher de chá de endro fresco, sal e pimenta a gosto, farinha, óleo para fritar. Ingredientes para o molho: 30-40 g de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 1/2 litro de leite, 100 g de creme azedo, suco de 1/2 limão, salsa fresca, sal, pimenta branca.
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