Arma com espinafre e parmesão

A primeira vez que fiz essas waffles com espinafre e parmesão foi numa manhã em que não estava a fim das clássicas versões doces. Gostei da combinação de verduras com queijo salgado desde a primeira tentativa e desde então as repito com bastante frequência. A massa é preparada rapidamente, não são necessários ingredientes complicados, e o espinafre não domina o sabor, apenas adiciona um toque de frescor.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 25 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 4-5 minutos/porção (depende do aparelho)
Porções: 4-6 (depende do tamanho da máquina de waffles)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã salgado, brunch, lanche

Ingredientes

250 g de farinha
1/2 pacote de fermento em pó
3 ovos
100 ml de leite
1 dente grande de alho
1 xícara pequena de espinafre fresco, picado
1/2 xícara de parmesão ralado
Sal
Pimenta

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento em pó. Misture rapidamente, não precisa peneirar se não quiser perder tempo.

2. Em outro recipiente, bata os ovos com o leite. Adicione o alho amassado ou espremido, o espinafre picado, sal e pimenta a gosto, e depois o parmesão. Misture tudo com um garfo ou batedor.

3. Despeje a mistura seca (farinha com fermento) sobre a líquida. Incorpore com uma espátula, sem insistir muito. Apenas certifique-se de que não haja farinha seca visível.

4. Aqueça a máquina de waffles. Uma vez quente, despeje a massa com uma concha, cobrindo uniformemente a superfície. Feche e cozinhe por 4-5 minutos, dependendo de quão crocantes você prefere e da potência do seu aparelho.

5. Retire com cuidado e continue da mesma forma com o restante da massa.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das versões mais simples de waffles salgadas. Não requer ingredientes sofisticados, e o curto tempo de preparo é uma vantagem. A textura é equilibrada: não ficam secas, e o espinafre e o parmesão dão sabor sem sobrecarregar.

Dicas e variações

Dicas

Farinha de trigo comum funciona perfeitamente, não precisa de um tipo especial. Não bata a massa demais após adicionar a farinha; assim elas ficarão mais macias. O alho é sutil, mas você pode reduzir a quantidade se quiser um sabor mais discreto. Se o espinafre fresco não estiver disponível, você pode picá-lo antes e espremer um pouco da água.

Substituições

Você pode usar outro queijo duro em vez de parmesão, como Grana Padano ou Pecorino. Se não tiver leite, pode tentar com uma mistura de leite e água. Para uma versão sem glúten, pode-se testar com uma mistura de farinha sem glúten, embora a textura possa variar.

Variações

Algumas folhas extras de ervas (salsa ou endro) podem ser adicionadas junto com o espinafre. Você pode substituir o espinafre por urtigas escaldadas e picadas, se estiver na temporada. Para um sabor mais pronunciado, você pode adicionar um pouco de cominho moído ou noz-moscada.

Ideias de serviço

Você pode servi-los simples, quentes, imediatamente após retirá-los da máquina. Ficam ótimos com um ovo poché ou cozido mole, ou com uma colher de iogurte. Podem também ser a base para um pequeno sanduíche com queijo cremoso.

Perguntas frequentes

Posso usar espinafre congelado?
Sim, mas deve ser descongelado e bem espremido antes de ser adicionado à massa. Se ficar muita água, as waffles podem sair moles.

Posso colocar cebola no lugar do alho?
Você pode usar cebola verde bem picada, mas o sabor será diferente. O alho tem um aroma especial nessa combinação.

Posso fazer a massa com antecedência?
Não recomendo guardar a massa crua por mais de 1-2 horas. O fermento perde seu efeito se ficar muito tempo, e as waffles podem sair mais densas.

Posso fazê-las na frigideira se não tiver máquina de waffles?
Tecnicamente, sim, você pode cozinhar a massa como panquecas americanas grossas, mas não terá a textura e forma específicas das waffles.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 6) tem cerca de 240-260 kcal. A maioria das calorias vem da farinha, ovos e parmesão. Cada waffle tem aproximadamente 10 g de proteínas, 9 g de gorduras e 30 g de carboidratos, mas os valores podem variar dependendo do tamanho que você fizer e do tipo de parmesão utilizado. As informações são indicativas.

Armazenamento e reaquecimento

As waffles são melhores frescas, mas se sobrar, podem ser armazenadas na geladeira por 1-2 dias em um recipiente fechado. Mantêm sua textura se forem reaquecidas rapidamente na torradeira ou em uma frigideira seca. No forno, podem secar demais, então é bom aquecê-las rapidamente e consumi-las imediatamente. Não recomendo congelar.

1. Misture a farinha com o fermento. 2. Em uma tigela, misture os ovos com o leite, o alho picado, o espinafre, o sal, a pimenta e o parmesão. Incorpore a farinha, misturando bem. 3. Despeje a massa com uma concha na máquina de waffles pré-aquecida. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos, dependendo do aparelho.

 Ingredientes: 250 g de farinha, meio pacote de fermento em pó, 3 ovos, 100 ml de leite, 1 dente de alho grande, uma xícara pequena de espinafre picado, 1/2 xícara de parmesão, sal e pimenta.

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