Sopa de feijão com joelho de porco defumado

Sopa de feijão com joelho fumado

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Esta é uma receita tradicional romena, perfeita para dias frios ou para uma refeição em família. A sopa de feijão com joelho fumado não é apenas nutritiva, mas também cheia de sabores, trazendo um toque de nostalgia em cada colherada. Nesta versão, o joelho fumado adiciona um sabor único, enquanto o feijão fica macio e cremoso, transformando este prato em um verdadeiro deleite.

### Ingredientes necessários:
- 500 g de feijão seco
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 1 aipo (aproximadamente 150 g)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 50 ml de óleo
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho para um toque de cor)
- 1 cebola pequena (para refogar)
- Lovage fresco ou seco (de acordo com a preferência)
- Sal, pimenta e tomilho (a gosto)

### Instruções passo a passo:

1. Comece com o feijão: É essencial escolher feijão de qualidade. Deixe o feijão seco de molho em água fria na noite anterior. Este passo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a obter uma textura mais fina. Certifique-se de que o feijão esteja completamente coberto com água, pois ele absorverá o líquido.

2. Preparação do joelho: No dia seguinte, lave o joelho e corte-o em cubos ou fatias, conforme preferir. Recomendo usar joelho de porco fumado, pois a fumaça dará um sabor intenso à sopa.

3. Cozinhando o joelho: Coloque o joelho cortado em uma panela grande, adicione água e deixe ferver em fogo médio. Cubra a panela com uma tampa para acelerar a fervura. Assim que a água começar a ferver, deixe ferver por cerca de 30 minutos.

4. Adicione os legumes: Descasque e pique finamente as cenouras, o aipo e a cebola. Após 30 minutos, adicione os legumes à panela junto com o pimentão cortado em cubos. Esses legumes adicionarão doçura e sabor à sopa.

5. Cozinhando o feijão: Escorra o feijão da água e adicione-o à panela. Cubra com água fresca, deixando espaço suficiente para que os ingredientes possam ferver. Deixe tudo ferver em fogo médio por cerca de 1 hora ou até que o feijão esteja macio.

6. Temperando: Em uma frigideira separada, aqueça o óleo e adicione a cebola pequena, refogando até que fique dourada. Em seguida, adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo constantemente. Isso adicionará um sabor rico à sopa.

7. Finalizando a sopa: Depois que o feijão estiver cozido, adicione a mistura de cebola e extrato de tomate à panela. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto. Deixe a sopa ferver por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem.

8. Servir: Por fim, adicione o lovage fresco picado e deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. É deliciosa tanto quente quanto à temperatura ambiente.

### Dicas úteis:
- Variações: Você também pode adicionar outros legumes, como batatas ou abobrinhas, para aumentar a consistência. Se você gosta de picante, adicione também uma pimenta.
- Para um sabor mais intenso: Substitua parte da água de cozimento por caldo de carne ou legumes.
- Alternativas de serviço: A sopa de feijão combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro, picles ou até mesmo uma colher de creme azedo para um toque extra de cremosidade.

Desfrute de uma sopa de feijão com joelho fumado que aquecerá sua alma! Esta receita simples e deliciosa é perfeita para reunir a família à mesa e criar memórias inesquecíveis.

 Ingredientes: 500 g de feijão seco, 2 cenouras, 1 cebola, 1 aipo, 3 colheres de sopa de extrato de tomate, 50 ml de óleo, 1 pimentão, 1 cebola menor para refogar, salsa, sal, tomilho