Tarte de Frutos Silvestres
Para preparar uma deliciosa torta de frutas silvestres, comece colocando a manteiga amolecida, o ovo, o açúcar, o sal e o leite na tigela de um processador de alimentos. Misture os ingredientes em baixa velocidade para obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione gradualmente a farinha e sove a massa por cerca de 5 minutos, na mesma velocidade, até que fique não pegajosa e fácil de manusear. Assim que você tiver a massa ideal, embrulhe-a em filme plástico e coloque na geladeira por 10 minutos. Esta etapa é essencial, pois ajudará a firmá-la e torná-la mais fácil de abrir.
Depois que a massa estiver na geladeira, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra-a em uma folha fina. Transfira a massa para uma forma de torta de 24 cm, certificando-se de cobrir bem as bordas. Corte o excesso de massa das bordas para obter uma aparência uniforme. Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa e preencha a forma com lentilhas ou arroz para evitar que a massa cresça durante o cozimento. Asse a base da torta em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 15 minutos, até que as bordas comecem a dourar ligeiramente.
Uma vez que a base esteja assada, retire a forma do forno, retire o papel manteiga e as lentilhas, e então fure a massa com um garfo aqui e ali para evitar a formação de bolhas. Agora é hora de preparar o recheio. Você pode usar tanto frutas silvestres congeladas quanto frescas, dependendo das suas preferências. Separe os dois ovos, colocando as claras em uma tigela e as gemas em outra. Bata as claras até obter uma espuma firme, adicionando gradualmente metade da quantidade de açúcar. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até ficarem cremosas. Misture o creme azedo com as gemas batidas e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve, tomando cuidado para não perder o volume.
Coloque as frutas silvestres sobre a base da torta e despeje a mistura de ovos e creme azedo por cima. Coloque a forma de volta no forno a 180 graus Celsius e asse a torta por 30-40 minutos, ou até que o recheio firme e comece a dourar levemente na superfície. Assim que a torta estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois que esfriar completamente, coloque a torta na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem perfeitamente, oferecendo uma torta deliciosa, ideal para qualquer ocasião. Desfrute de cada fatia e saboreie o sabor fresco das frutas silvestres!
Ingredientes: Base: manteiga – 100 g. ovos – 1 unid. farinha – 200 g. leite – 20 ml açúcar – 10 g. uma pitada de sal Extra: lentilhas ou arroz para assar Recheio: frutas silvestres variadas – 800 g ovos – 2 unid. açúcar – 80 g. creme líquido – 100 ml
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