Sopa creme de pepino

Fiz esta sopa de pepino com iogurte algumas vezes quando precisava de algo refrescante, especialmente em dias quentes. Da primeira vez, nem acreditava que iria agradar aos meus, mas acabou rapidamente e não sobrou nada. É uma daquelas receitas que não requer muito esforço, mas dá resultados rápidos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo na geladeira: 30 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa fria, lanche rápido

Ingredientes

3 pepinos
Sal, a gosto
3-4 colheres de sopa de iogurte
1 dente de alho
Endro, a gosto
Um pouco de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Lave os pepinos. Se você quiser ou se a casca estiver dura, pode descascá-los. Eu geralmente deixo com a casca.
2. Corte os pepinos em cubos adequados. Se não quiser sementes na sopa, pode retirá-las com uma colher, mas não é obrigatório.
3. Coloque os pepinos no liquidificador. Adicione um pouco de azeite de oliva e o dente de alho descascado.
4. Bata tudo até ficar quase cremoso, mas ainda com textura (não precisa ser um purê liso).
5. Adicione o iogurte, o endro picado e sal a gosto. Misture delicadamente, apenas o suficiente para combinar.
6. Deixe a sopa na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso ajuda no sabor, a sopa deve estar fria.

Por que faço essa receita com frequência

Quando quero algo rápido que me refresque, esta sopa funciona bem. Uso ingredientes que sempre tenho à mão. Não precisa cozinhar, e no verão realmente aprecio esse tipo de receita. Tem um gosto fresco, e as sobras nunca ficam.

Dicas e variações

Dicas

Se você não tiver liquidificador, um mixer de mão também serve.
Se quiser a sopa mais cremosa, pode bater os pepinos um pouco mais.
O sal deve ser adicionado no final, a gosto. Os pepinos liberam muita água, então não exagere no início.

Substituições

Em vez de endro, você pode usar salsa fresca, mas isso mudará o sabor.
O iogurte pode ser mais gordo ou mais magro, dependendo do que você tem na geladeira.
Você também pode usar óleo de girassol se não tiver azeite de oliva, mas o sabor será mais neutro.

Variações

Você pode adicionar um pouco de suco de limão se quiser que a sopa fique mais ácida.
Para uma textura diferente, adicione alguns cubos pequenos de pepino no final, sem bater.
Se quiser um toque extra de frescor, pique um pouco de cebola verde e adicione no final.

Ideias de apresentação

Eu sirvo simples, direto da geladeira, mas você também pode colocar alguns croutons ao lado ou até algumas fatias finas de pão torrado. Funciona bem como lanche ou como prato principal em uma refeição de verão.

Perguntas frequentes

1. Pode ser feito sem liquidificador?
Sim, se você não tiver liquidificador, pode ralar os pepinos e misturar os outros ingredientes com uma colher. A textura será mais rústica, mas o sabor continuará bom.

2. Que tipo de iogurte combina melhor?
Quase qualquer tipo de iogurte funciona. Eu já experimentei tanto com iogurte mais gordo quanto com o desnatado. O iogurte gordo dá uma consistência mais cremosa, mas não é obrigatório.

3. Posso fazer com antecedência para os convidados?
A sopa aguenta algumas horas na geladeira, mas não recomendo fazer mais de um dia antes. O pepino libera água e a textura muda.

4. É adequada para crianças?
Se você não exagerar no alho, também serve para crianças. Você pode reduzir a quantidade de alho ou omiti-lo para uma versão mais suave.

5. Posso adicionar outras ervas?
Sim, você pode experimentar com hortelã ou manjericão, mas o sabor final será diferente da receita base.

Valores nutricionais

Estimativa por porção: aproximadamente 70-90 kcal, dependendo do tipo de iogurte utilizado. Carboidratos: 7-8g, proteínas: 3-4g, gorduras: 3-5g (a maior parte vem do óleo e do iogurte). Os valores são indicativos e podem variar.

Armazenamento e reaquecimento

Esta sopa é melhor consumida fresca, enquanto está fria. Você pode mantê-la na geladeira por algumas horas, no máximo um dia, mas com o tempo o pepino libera cada vez mais água e o sabor muda. Não deve ser reaquecida.

 Ingredientes: 3 pepinos, sal, 3-4 colheres de sopa de iogurte, um dente de alho, endro, um pouco de azeite.

 Tags:  sopa cremosa de pepino