Omelete Camponesa

Se eu tenho um pouco de tempo de manhã ou quero algo consistente para o café da manhã, a omelete rústica é uma das minhas primeiras opções. Normalmente, uso um pouco de bacon caseiro que tenho na geladeira e alguma erva fresca – o que tiver à mão. É uma receita que repito com bastante frequência porque não dá muito trabalho e fica boa tanto para uma quanto para duas porções.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 15-20 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã consistente, rústico

Ingredientes

4 ovos
2 talos de cebola verde
bacon caseiro (quantidade a gosto, geralmente cerca de uma mão cheia)
meia maço de endro
queijo ralado (cerca de 2-3 colheres, a gosto)
10 ml de óleo (para fritar)
sal e pimenta

Modo de preparo

1. Quebro os ovos em uma tigela maior. Bato com um garfo, adiciono sal e pimenta. O sal pode ser ajustado se o queijo for salgado.

2. O bacon é cortado em pedaços pequenos, o suficiente para dourar rapidamente e não ficar pedaços grandes na omelete.

3. Em uma frigideira, coloco o óleo e adiciono o bacon. Deixo em fogo médio até dourar levemente, cerca de 2-3 minutos, sem queimar. Se houver muita gordura, às vezes eu tiro um pouco.

4. Retiro o bacon frito e coloco sobre os ovos. Na mesma tigela, adiciono a cebola verde, cortada finamente, e o endro, picado o mais fino que conseguir.

5. Misturo tudo bem e aqueço novamente a frigideira, sem limpá-la – é normal que fique um pouco do sabor do bacon.

6. Despejo toda a mistura na frigideira quente. Deixo a omelete firmar bem de um lado, cerca de 2-3 minutos. Não mexo de jeito nenhum.

7. Quando as bordas se soltam facilmente e a parte de baixo está dourada, viro a omelete. Normalmente, eu a viro de uma vez, como se fosse uma panqueca, mas também dá para usar uma espátula, se você não se sentir confortável em jogar.

8. Deixo mais 1-2 minutos do outro lado, depois retiro a omelete para um prato ou travessa grande.

9. Ralo queijo por cima, enquanto a omelete ainda está quente, para derreter um pouco. Sirva imediatamente.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que não exige preparações especiais e tudo é feito com o que já tenho na geladeira. O bacon dá um bom sabor e o endro a torna diferente das omeletes comuns. É rápida de fazer e me sustenta até o almoço.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe o bacon fritar demais, senão fica duro.
Se você tiver ovos caipiras, o sabor é um pouco mais intenso.
A omelete fica mais fofa se os ovos estiverem à temperatura ambiente.
Na hora de virar, não force se você não tiver experiência – é melhor usar duas espátulas.

Substituições

Em vez de bacon, pode usar também toucinho ou presunto, se não tiver a versão caseira.
Se você não gosta de endro, pode usar salsinha ou não colocar ervas.
O queijo ralado pode ser qualquer tipo que você gostar, desde queijo fresco até queijo curado ou parmesão.

Variações

Você pode adicionar algumas fatias finas de pimentão, se tiver à mão.
Se quiser uma omelete mais rica, pode adicionar uma colher de creme de leite aos ovos.
Com um pouco de alho verde, tem um toque levemente diferente, especialmente na primavera.

Ideias de servir

Serve quente, direto da frigideira, com pão fresco ou uma fatia de pão torrado.
Acompanhado de um tomate ou pepino, para algo mais fresco.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas claras?
Não, a receita tradicional usa o ovo inteiro. Apenas com claras não terá o mesmo sabor ou textura.

2. Se eu não tiver endro, o que coloco?
Pode usar salsinha ou até mesmo sem ervas, se não tiver outra coisa.

3. Posso fazer no forno?
Tecnicamente, pode, mas essa omelete foi pensada para ser feita rapidamente na frigideira.

4. O queijo pode ser colocado dentro?
Sim, se preferir, você pode misturar o queijo na mistura, mas geralmente é ralado por cima no final.

5. Com o que posso substituir o bacon caseiro?
Bacon, presunto ou qualquer outra carne defumada, dependendo do que você tiver.

Valores nutricionais

Estimado para uma porção (de duas porções no total):
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 20-25 g
Gorduras: 25-30 g
Carboidratos: menos de 4 g
Os valores variam dependendo do tipo de bacon e queijo utilizados. É um café da manhã rico em proteínas e gorduras, com poucos carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

A omelete rústica é melhor consumida fresca. Se sobrar, você pode guardar na geladeira, em um recipiente, por até 24 horas. Ao reaquecer, a textura não será tão agradável, mas pode ser aquecida rapidamente no micro-ondas ou na frigideira. Recomendo, no entanto, que você a faça e a coma na hora.

Batemos os ovos com sal e pimenta. Picamos o bacon finamente e colocamos na frigideira ao fogo para fritar um pouco. Depois de cozido, adicionamos aos ovos. Picamos a cebola verde finamente, o endro também, e adicionamos sobre os ovos. Na frigideira aquecida, despejamos a mistura. Deixamos fritar, depois viramos para o outro lado. Eu viro lançando como uma panqueca. Retiramos do fogo, colocamos em um prato e ralamos queijo por cima.

 Ingredientes: Para 2 porções: 4 ovos, 2 cebolinhas, bacon caseiro, 1/2 maço de endro, queijo ralado, 10 ml de óleo para fritar, sal, pimenta.

 Tags:  omelete rústica café da manhã