Bolo Delícia
Preparei este bolo algumas vezes, especialmente quando tive convidados ou queria algo substancial e fácil de porcionar para mais pessoas. Cada vez, a reação foi positiva. A parte com a massa sobre a camada de nozes e o creme de laranja realmente traz um equilíbrio interessante. É o tipo de bolo que exige um pouco de tempo, mas o resultado é bonito e se mantém bem na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 2 horas (inclui resfriamento)
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 12-16, dependendo de quão grandes você corta
Dificuldade: média
Ocasião: adequada para refeições festivas, aniversários ou quando você tem convidados
Ingredientes
Para a massa:
4 claras
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de nozes moídas
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha
Para o creme:
4 gemas
100 g de açúcar
300 ml de creme de leite
5 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de amido
raspas de uma laranja
Além disso:
250 g de nozes
biscoitos simples
1 xícara de café fresco
250 g de Nutella
confeitos para decorar
Modo de preparo
1. Preparando a camada de nozes
Pique as nozes finamente com uma faca. Forre uma assadeira de aproximadamente 24x37 cm com papel manteiga e unte levemente com margarina ou manteiga. Coloque as nozes picadas no fundo da assadeira e nivele uniformemente.
2. A massa
Separe as claras das gemas. Coloque todas as claras (incluindo a do ovo inteiro) em uma tigela grande. Bata até formar picos firmes com uma pitada de sal. Adicione gradualmente o açúcar, batendo até que a mistura fique densa e brilhante. Incorpore a gema restante do ovo inteiro e o fermento em pó. Adicione a farinha, o açúcar de confeiteiro com baunilha e as nozes moídas, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o volume. Despeje a mistura sobre a camada de nozes, tomando cuidado para não misturar as nozes na massa. Nivele levemente com uma espátula.
3. Cozinhando a massa
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a uma temperatura média (180°C está bom se você sabe que seu forno cozinha uniformemente). A massa assa por cerca de 20 minutos ou até que adquira uma cor dourada. Retire a assadeira do forno. Vire o bolo quente sobre um prato, de modo que a camada de nozes fique em cima. Remova cuidadosamente o papel manteiga.
4. Nutella
Enquanto a massa ainda estiver quente, espalhe a Nutella sobre a camada de nozes, uniformemente. Deixe esfriar completamente e depois coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. O creme
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras. Adicione o leite e o amido, mexendo para não deixar grumos. Coloque a mistura em banho-maria e mexa continuamente até engrossar e obter a consistência de um creme de leite. Retire e deixe atingir a temperatura ambiente. Bata o creme de leite separadamente até obter um creme firme. Após o creme de gemas esfriar, incorpore-o delicadamente ao creme batido e adicione as raspas de laranja.
6. Montagem
Retire o bolo da geladeira. Coloque metade do creme sobre o bolo, nivelando. Passe os biscoitos pelo café quente (não deixe que fiquem muito encharcados, apenas umedecidos) e coloque-os em uma única camada sobre o creme. Espalhe o restante do creme sobre os biscoitos e nivele o mais uniformemente possível.
7. Decoração e resfriamento
Polvilhe confeitos ou qualquer decoração que desejar, e depois coloque o bolo na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite. Isso ajuda a firmar o creme e a cortar de forma mais limpa.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que posso preparar o bolo com antecedência e ele se conserva bem na geladeira. Tem um sabor equilibrado, não é excessivamente doce, e a combinação de nozes, biscoitos, creme e Nutella é clara em estrutura. Você pode cortar porções iguais e fica bonito no prato.
Dicas e variações
Dicas
Você pode picar as nozes mais finas se quiser uma textura mais uniforme.
É bom virar o bolo enquanto ainda está quente, para que as nozes não grudem no papel.
Se você não tem creme de leite, não use creme de leite em pó; a textura não será a mesma.
Use biscoitos simples, não recheados ou de chocolate.
Substituições
Você pode usar manteiga em vez de margarina para untar a assadeira.
O açúcar de confeiteiro com baunilha pode ser substituído por açúcar de confeiteiro simples mais um pouco de essência de baunilha.
Variações
Você pode trocar as raspas de laranja por raspas de limão para um sabor diferente.
Você pode adicionar uma fina camada de geléia azeda sob a Nutella, para um contraste.
Ideias de servir
Uma fatia combina com café ou chá, especialmente após ter estado na geladeira por algumas horas.
É também adequada para bufês ou pratos para festas, pois é fácil de cortar.
Perguntas frequentes
1. Com o que posso substituir a Nutella?
Você pode usar outro creme de chocolate, mas o sabor será diferente. A Nutella tem uma consistência e sabor únicos que combinam bem aqui.
2. Que biscoitos eu uso?
Biscoitos simples, sem recheio, do tipo popular ou petit beurre. É importante que não sejam muito doces ou aromatizados.
3. O bolo deve ser virado enquanto está quente?
Sim, para que as nozes não grudem no papel e a camada fique bonita à vista.
4. Se eu não tiver laranja, posso omitir as raspas?
Pode, o creme sairá neutro, mas sem o aroma específico. Você pode adicionar um pouco de essência, se ainda quiser algo aromático.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, a textura do creme e dos biscoitos pode mudar desagradavelmente após o descongelamento.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (para 16 porções): aproximadamente 320 kcal, 22 g de carboidratos, 5 g de proteínas, 21 g de gorduras. É um bolo com um aporte calórico médio-alto devido ao creme, às nozes e à Nutella. Os valores podem variar dependendo dos biscoitos e da quantidade de creme que você usa em cada camada.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não é reaquecido, é consumido frio. Se ficar muito tempo, os biscoitos podem amolecer mais, mas isso não afeta o sabor. Não recomendo congelamento.
Ingredientes: Para a base: 4 claras de ovo, 1 ovo, 3 colheres de sopa de nozes moídas, 5 colheres de sopa de farinha, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, 1 colher de chá de açúcar em pó. Para o creme: 4 gemas, 100 g de açúcar, 300 ml de creme de leite, 5 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de amido, raspas de uma laranja. Além disso: 250 g de nozes, biscoitos simples, 1 xícara de café preparado, 250 g de Nutella, balas para decorar.
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