Legumes gratinados

Quando sobram pedaços de queijo na geladeira que ninguém mais quer, esta receita de legumes gratinados resolve rapidamente o problema. Eu a fiz muitas vezes, especialmente quando preciso improvisar um jantar com o que tenho à mão. Batatas, cenouras e ervilhas são facilmente encontradas, e no restante uso o queijo que tenho em casa. É o tipo de comida simples que posso fazer sem pensar muito.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento/assar: 20 minutos no forno, mais fervura dos legumes
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal com legumes, útil para sobras de queijo

Ingredientes

1 kg de batatas
2 cenouras
200 g de ervilhas (uso congeladas)
2 ovos
150 g de queijo prato
3 colheres de sopa de creme de leite
100 g de emental (para gratinar por cima)
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Sal, pimenta
Creme de leite e queijo extra para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e cenouras e corte-as em cubos adequados.
2. Encha uma panela com água e um pouco de sal e coloque no fogo. Quando começar a ferver, adicione as batatas e cenouras cortadas.
3. As ervilhas (se forem congeladas) são adicionadas diretamente para cozinhar, junto com os outros legumes.
4. Deixe os legumes cozinharem até ficarem macios. Geralmente leva cerca de 15-20 minutos, mas verifique se necessário com um garfo.
5. Escorra tudo bem e deixe esfriar por alguns minutos. Durante esse tempo, não os deixe na água, para não absorverem demais.
6. Em uma tigela grande, bata os ovos com o creme de leite. Adicione sal e pimenta a gosto.
7. Adicione a farinha de rosca e o queijo ralado (queijo prato), depois misture bem.
8. Coloque os legumes cozidos sobre essa mistura e incorpore tudo com uma espátula ou colher.
9. Despeje a composição em uma forma antiaderente ou em uma assadeira com bordas mais altas.
10. Polvilhe o emental ralado por toda a superfície.
11. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e deixe por cerca de 20 minutos, até que fique com uma crosta dourada.
12. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, corte e sirva.
13. Você pode adicionar um pouco de creme de leite ou queijo extra ao servir, se desejar.

Por que faço essa receita com frequência

É útil quando preciso acabar com queijos na geladeira ou tenho legumes sobrando. É rápido de fazer, não requer técnica especial e é versátil. Posso trocar o queijo ou os legumes que uso sem estragar o resultado.

Dicas e variações

Dicas

- Os legumes não devem ficar muito moles ao cozinhar. Eu os escorro imediatamente para que não fiquem aguados.
- Se você tiver queijo mais salgado, ajuste o sal adicionado.
- Se a forma não for antiaderente, você pode untar com um pouco de manteiga ou óleo.

Substituições

- Em vez de queijo prato, você pode usar qualquer outro queijo que derreta (feta, cheddar, etc.).
- O emental por cima pode ser substituído por parmesão, gouda ou o que você tiver à mão.
- Se você não tiver creme de leite, pode usar iogurte natural, mas o sabor será um pouco diferente.

Variações

- Você pode adicionar outros legumes (pimentão, abobrinha, brócolis).
- Uma versão sem farinha de rosca, se você quiser que fique mais cremosa.
- Você pode usar apenas claras se preferir uma versão mais leve.

Ideias para servir

- Pode ser servido como prato principal, mas também pode ser um acompanhamento para carne ou peixe.
- Servido quente, mas também fica bom em temperatura ambiente.
- Uma fatia de pão tostado ao lado é bem-vinda.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ervilhas em conserva?
Sim, mas adicione-as apenas no final, só para aquecer. Não precisa cozinhar como as congeladas.

2. Se eu não tiver queijo prato, posso usar feta?
Sim, qualquer queijo que você goste e que possa ser ralado funciona nesta receita.

3. Posso fazer a receita apenas com batatas?
Sim, mas o sabor será mais simples. A cenoura e a ervilha adicionam cor e doçura.

4. Posso fazer isso com antecedência e aquecer depois?
Pode ser aquecido, mas é melhor fresco, recém-saído do forno. A textura do queijo muda ao ser reaquecido.

5. Posso não usar farinha de rosca?
Sim, a farinha de rosca ajuda a ligar a mistura, mas não é essencial. Se você a omitir, o resultado será mais macio.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 6):
Calorias: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 14 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 38 g

Os valores podem variar, especialmente dependendo do tipo de queijo utilizado. É uma receita com carboidratos das batatas e proteínas do queijo e ovos. A gordura depende do queijo e do creme de leite usados.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 1-2 dias. Ao reaquecer (no forno ou micro-ondas), a textura será menos crocante por cima, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, pois os legumes cozidos não se mantêm bem ao descongelar. A receita é melhor consumida fresca.

 Ingredientes: 1 kg de batatas 2 cenouras 200 g de ervilhas 2 ovos 150 g de queijo 3 colheres de sopa de creme de leite 100 g de queijo Emmental para gratinar 2 colheres de sopa de farinha de rosca creme de leite e queijo para servir (opcional)

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