Travesseiros com Carne
A massa é a base perfeita para um lanche delicioso, e o processo de preparação é uma verdadeira arte. Comece misturando todos os ingredientes para a massa. Use uma combinação de farinha de trigo, sal, água mineral e óleo. Amasse os ingredientes pacientemente até obter uma massa homogênea e elástica que não grude nas suas mãos. Se você notar que a massa está muito seca, adicione gradualmente iogurte ou água mineral para dar a ela aquela textura fina e macia. Depois de terminar de amassar, envolva a massa em filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por uma hora. Este passo é essencial, pois ajuda o glúten a relaxar, facilitando a abertura posterior.
Depois que o tempo passar, retire a massa da geladeira e amasse-a novamente por 5-10 minutos para obter uma consistência uniforme. Em seguida, envolva-a novamente e coloque-a na geladeira por mais 30 minutos. Durante esse tempo, você pode preparar o recheio. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e adicione a cebola picada finamente. Refogue a cebola até que fique dourada e translúcida, depois adicione a carne moída. Continue mexendo constantemente para que cozinhe uniformemente. Quando a carne mudar de cor e estiver bem cozida, deixe a mistura esfriar um pouco. Assim que esfriar, incorpore um ovo batido, ervas frescas picadas finamente, como salsa ou endro, e tempere a gosto com sal, pimenta e, talvez, algumas especiarias aromáticas, como páprica ou cominho.
Depois que o recheio estiver pronto, abra a massa em uma superfície de trabalho bem enfarinhada e corte a folha de massa em pequenos quadrados. No centro de cada quadrado, adicione uma colher de chá do recheio preparado. Dobre os cantos sobre o recheio, formando um pequeno pacote ou tortinha, e pressione bem as bordas para selar. Coloque cada pacote em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles. Para dar a eles uma aparência deliciosa, pincele cada tortinha com uma gema de ovo batida, que dará uma crosta dourada e apetitosa.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e coloque a assadeira com as tortinhas dentro. Asse-as por 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Depois de retirá-las do forno, deixe-as esfriar por alguns minutos em uma grade para que o vapor não afete sua textura. Servidas mornas, essas tortinhas são absolutamente deliciosas, mas não hesite em apreciá-las frias, pois seu sabor permanece igualmente delicioso. Esta receita certamente se tornará um favorito em sua família!
Ingredientes: Massa: -400 g de farinha -200 g de manteiga cortada em pedaços, à temperatura ambiente -1 colher de chá rasa de sal -1- 2 colheres de chá de vinagre -2 colheres de sopa de iogurte ou sana ou 100 ml de água mineral Recheio: -350 g de carne picada (porco ou mista, eu usei carne de vaca) -1 cebola roxa -1 ovo -50 ml de azeite -1 cebolinho verde, opcional -1- 2 colheres de sopa de pão ralado -1 salsa verde - orégãos, a gosto - sal - pimenta -1 gema de ovo para regar
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