Ensopado de feijão

Geralmente faço esta receita de feijão com linguiça quando preciso preparar algo substancial rapidamente. Não requer preparações complicadas e, pelo que notei, funciona bem mesmo quando não se tem muito tempo disponível. Os ingredientes são simples, você encontra tudo facilmente em qualquer supermercado e, com algumas latas de feijão em casa, sei que posso fazê-lo a qualquer momento.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparação: curto, o tempo que leva para cortar os ingredientes
Tempo de cozimento: cerca de 35 minutos
Porções: 4 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato para o almoço ou jantar, adequado quando você quer algo consistente

Ingredientes

4 latas de feijão branco, 425 ml cada (escorridas)
500 g de linguiça defumada
200 g de bacon defumado
2 cebolas médias
2 cenouras
2-3 dentes de alho
100 ml de suco de tomate
um raminho de tomilho seco
3 folhas de louro
óleo (o suficiente para refogar)
sal, pimenta, páprica doce
salsa fresca (para servir)

Modo de preparo

1. Corte a linguiça e o bacon em fatias adequadas. Você pode cortar as cenouras em rodelas finas, a cebola em cubinhos pequenos e picar o alho o mais finamente possível.
2. Em uma panela, coloque um pouco de óleo e deixe aquecer. Adicione a linguiça e o bacon e refogue por alguns minutos, até que fiquem levemente dourados.
3. Adicione a cebola e as cenouras. Misture e deixe tudo refogar por apenas alguns minutos, o suficiente para que os legumes amoleçam um pouco, sem dourar muito.
4. Coloque a pimenta e a páprica doce por cima. Mexa algumas vezes, tomando cuidado para não queimar a páprica.
5. Adicione um pouco de água (apenas o suficiente para não grudar no fundo) e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
6. Após 15 minutos, adicione o feijão bem escorrido e o suco de tomate. Acrescente o alho picado, as folhas de louro e o raminho de tomilho. Se o líquido estiver muito pouco, adicione mais água. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
7. Enquanto o feijão cozinha, prepare o chamado "refogado". Em uma frigideira pequena, coloque 2 colheres de sopa de óleo e refogue a outra cebola restante (se você usou duas, use a que sobrou). Quando estiver macia, adicione um pouco de páprica e uma pitada de pimenta.
8. Quando o prato de feijão estiver pronto e você tiver desligado o fogo, despeje a cebola refogada da frigideira sobre o feijão.
9. Prove o sal e ajuste se necessário. No final, polvilhe um pouco de salsa fresca picada, se desejar.

Por que faço esta receita com frequência

Faz-se rapidamente e não preciso ficar muito tempo ao lado dela. O feijão enlatado reduz muito o tempo de cozimento. É um prato adequado para qualquer dia, bastante substancial, e esquenta bem mesmo no dia seguinte. Ingredientes simples, nada especial ou caro.

Dicas e variações

Dicas

- Para evitar que o prato grude, adicione água ao longo do caminho se o líquido diminuir muito.
- Você pode cortar a cebola e as cenouras do tamanho que quiser, não tem problema se não forem perfeitamente iguais.
- Para a páprica, use a versão doce se não quiser que o prato fique picante.

Substituições

- O bacon defumado pode ser substituído por bacon ou outra carne defumada, se você não tiver exatamente bacon.
- Se você não tiver linguiça defumada, pode usar qualquer tipo de linguiça, mas o sabor final será um pouco menos intenso.
- O suco de tomate também pode ser de extrato, não há uma grande diferença nessa quantidade.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de pimentão cortado em cubos, refogando junto com a cebola e as cenouras.
- Se você quiser uma versão vegana, pode retirar a linguiça e o bacon e adicionar mais legumes.

Ideias de apresentação

- Pode ser consumido simples, com uma fatia de pão fresco ou torrado.
- Também combina com conservas, especialmente pepinos ou tomates em conserva.

Perguntas frequentes

1. Preciso escorrer e lavar o feijão enlatado antes de usar?
Sim, escorra bem o líquido e, se desejar, pode enxaguar o feijão sob água fria. Assim, não terá aquele gosto levemente metálico das conservas.

2. É possível fazer a receita sem carne?
Sim, você pode omitir a linguiça e o bacon e colocar apenas os legumes. Pode ser uma versão rápida de ensopado vegano.

3. Posso usar feijão cozido em casa em vez de enlatado?
Você pode usar feijão cozido em casa, se tiver tempo antes. O importante é que esteja bem cozido, para não ficar duro após os 20 minutos de cozimento com os outros ingredientes.

4. Com o que posso substituir o suco de tomate?
Se você não tiver suco de tomate, use extrato ou pasta de tomate diluída com um pouco de água.

5. Que tipo de linguiça devo escolher?
Linguiças defumadas trazem mais sabor, mas se você não encontrar, pode usar linguiças frescas, apenas certifique-se de dourá-las bem no início.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 600 calorias, com variações dependendo de quanto carne e óleo você realmente usa. Dessa quantidade, aproximadamente 35-40 g vêm de carboidratos (feijão e vegetais), 30-35 g de proteínas (da carne e do feijão) e cerca de 25-30 g de gorduras (linguiça, bacon, óleo). São valores aproximados, para orientação, não para cálculo exato.

Armazenamento e reaquecimento

Este prato se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Pode ser aquecido em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas. Se você perceber que engrossou demais, pode adicionar um pouco de água ao reaquecer. Se não quiser comer várias vezes seguidas, pode fazer meia porção sem problemas.

Coloque um pouco de óleo em uma panela onde refogamos algumas linguiças e pancetta já porcionada, depois adicione as cenouras e a cebola picada, deixando-as refogar um pouco. Adicione pimenta e páprica doce, depois adicione um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Adicione os feijões escorridos, o suco de tomate, o alho picado, as folhas de louro e um raminho de tomilho, adicionando um pouco mais de água, se necessário, e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo. Para a cobertura, coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pequena e refogue um pouco da cebola, adicionando mais páprica e pimenta, depois despeje sobre os feijões após desligar o fogo.

 Ingredientes: 4 latas de feijão (425 ml cada) 500 g de linguiças defumadas 200 g de bacon defumado 2 cebolas médias 2 cenouras 2-3 dentes de alho 100 ml de suco de tomate um raminho de tomilho seco 3 folhas de louro óleo sal, pimenta, páprica doce salsa fresca

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