Salada de anchovas

Fiz esta salada de sardinhas muitas vezes, especialmente quando encontro peixe fresco no mercado. Não requer muitos ingredientes e tudo é preparado bastante rápido. A única coisa que precisa de um pouco de paciência é o tempo de refrigeração, mas vale a pena esperar.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Número de porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo: salada fria com peixe frito, adequada para entrada ou uma refeição leve

Ingredientes

400-500 g de sardinhas limpas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1-2 cebolinhas
salsa fresca
farinha (para empanar as sardinhas)
olho para fritar
azeite de oliva
sal
pimenta

Modo de preparo

1. As sardinhas limpas devem ser levemente secas com papel toalha se tiverem excesso de água. Passe-as na farinha, de modo que fiquem uniformemente cobertas, sem grumos ou áreas descobertas.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira (não precisa ser muito, mas deve ser suficiente para cobrir o peixe pelo menos pela metade). Frite as sardinhas em fogo médio a alto, em porções se necessário, até que fiquem levemente douradas dos dois lados. Não as mantenha muito tempo, cerca de 2-3 minutos de cada lado são suficientes. Após a fritura, retire as sardinhas para papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
3. Para a salada, corte o pimentão vermelho e o verde em cubinhos pequenos. A cebolinha deve ser cortada em fatias finas. Pique a salsa finamente.
4. Misture os pimentões, a cebola e a salsa com sal e pimenta a gosto, depois adicione azeite de oliva suficiente para unir a salada (não muito, apenas o suficiente para não ficar seca).
5. Em uma travessa de vidro ou cerâmica, coloque uma camada fina da salada de pimentão e cebola, seguida por uma camada de sardinhas fritas. Continue alternando as camadas, terminando geralmente com uma camada de vegetais.
6. Cubra a travessa e coloque na geladeira por pelo menos uma hora, idealmente duas. Esse tempo ajuda a combinar os sabores.
7. Você pode servir a salada fria, diretamente da geladeira, como entrada ou como um prato principal leve.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida de preparar, não custa muito e utiliza ingredientes simples. É uma boa opção quando você quer um prato de peixe que resista bem por um ou dois dias na geladeira. Também gosto porque pode ser preparado com antecedência e não ocupa muito tempo na cozinha.

Dicas e variações

Dicas

- Após a fritura, deixe as sardinhas esfriarem antes de colocá-las na salada, para não amolecer os vegetais.
- Se você quiser que as sardinhas fiquem mais crocantes, use um recipiente largo para que não fiquem muito uma sobre a outra.
- Não exagere no azeite de oliva na salada, as sardinhas já estão fritas.

Substituições

- Você pode usar pimentão de uma só cor se não tiver ambas as opções.
- Se não tiver cebolinha, pode usar cebola roxa bem picada.

Variações

- Você pode adicionar alguns tomates bem picados, mas a salada original não os contém.
- Para um sabor um pouco diferente, substitua a salsa por endro, mas o resultado será bem diferente.

Ideias para servir

- Sirva a salada fria, sobre fatias de pão simples.
- Também combina como acompanhamento para arroz simples, se você quiser uma refeição mais substancial.

Perguntas frequentes

Quanto tempo posso guardar a salada na geladeira?

A salada se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, em um recipiente coberto. O sabor permanece bom, mas as sardinhas perdem a crocância.

Posso usar outro tipo de peixe?

Na receita original são sardinhas, mas você pode tentar com outros peixes pequenos, fritos da mesma forma, embora a textura será diferente.

As sardinhas podem ser fritas sem farinha?

A farinha ajuda a obter uma crosta leve. Sem farinha, as sardinhas podem quebrar ou grudar umas nas outras, e o sabor será um pouco mais direto, sem aquela textura crocante.

Se eu não tiver salsa, posso omitir?

Você pode pular a salsa, mas a salada ficará menos aromática. Outras ervas não combinam tão bem.

Valores nutricionais

(estimativa para uma porção, total de 4 porções)

Calorias: 240-300 kcal
Proteínas: 15-18 g
Gorduras: 14-18 g
Carboidratos: 10-12 g

Os valores são estimativas e podem variar dependendo da quantidade de óleo que o peixe absorve ao fritar e quanto azeite de oliva é adicionado à salada. É uma receita com um conteúdo decente de proteínas, moderado em gorduras e relativamente baixo em carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

A salada é armazenada na geladeira, coberta, por até 2-3 dias. Não recomendo reaquecer – deve ser servida fria, diretamente da geladeira. As sardinhas não estarão mais crocantes após um dia, mas o sabor permanece bom. Não é adequada para congelamento.

 Ingredientes: 400-500 g de anchovas, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 1-2 cebolinhas, salsa, azeite de oliva, sal, pimenta

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