Rolos de Couve Assados em Molho de Cogumelos
Ingredientes: Para os sarmales: -500 g de carne moída (carne de vaca ou mista - porco e vaca) -1 ovo -2-3 tomates ralados / picados finamente (adicionados à carne) -2 cebolas médias, picadas finamente -1 molho de ervas, picadas finamente (salsa / endro ou uma combinação) -sal -pimenta, moída na hora -1-2 cenouras médias, fatiadas -2-3 colheres de sopa de óleo (para legumes) -500 g de repolho, picado finamente ou em cubos -¾ xícara de arroz -farinha de rosca -óleo, para fritar Para o molho de cogumelos: -500 g de cogumelos, fatiados -óleo -2-3 tomates, descascados e cortados em cubos -½ copo de água -400 g de nata -sal -pimenta, moída na hora Opcional: nata para servir
Sarmale é um prato tradicional romeno que não só encanta o paladar, mas também traz um toque de calor e familiaridade a qualquer refeição. Começamos preparando o recheio delicioso, misturando cuidadosamente a carne moída (você pode usar carne de porco, carne bovina ou uma combinação das duas), o ovo, os tomates picados finamente, a cebola refogada e as ervas frescas, como salsa ou endro. É importante misturar bem os ingredientes até obter uma composição homogênea. O sabor é ajustado com sal e pimenta, de acordo com as preferências, e a mistura é deixada em repouso para permitir que os sabores se fundam.
Em uma frigideira, aquecemos o óleo e adicionamos as cenouras picadas finamente, refogando-as até que fiquem quase macias. Este passo adicionará tanto doçura quanto uma textura agradável aos sarmale. Depois que as cenouras estiverem prontas, incluímos o repolho picado finamente, mexendo frequentemente. O repolho deve amolecer um pouco, mas não deve murchar completamente, para que mantenha sua textura crocante. Após alguns minutos, deixamos a mistura esfriar.
Enquanto isso, cozinhamos o arroz em água salgada, tendo cuidado para cozinhá-lo al dente, para que não se desfaça completamente. Depois de pronto, drenamos o arroz e deixamos esfriar, para que possa ser adicionado ao nosso recheio. Uma vez que todos os ingredientes tenham esfriado, os combinamos: adicionamos os legumes refogados à mistura de carne, junto com o arroz, mexendo bem para garantir uma distribuição uniforme dos sabores. Provamos a mistura novamente e ajustamos os temperos, se necessário.
Agora, pegamos uma colher da mistura e formamos bolinhas ovais, imitando a forma dos sarmale. Cada pedaço é então passado na farinha de rosca para obter uma crosta crocante ao cozinhar. Aquecemos o óleo em uma frigideira e fritamos os sarmale até que fiquem dourados e apetitosos, virando-os cuidadosamente para dourar uniformemente todos os lados. Depois de fritos, retiramos sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo e, em seguida, os colocamos em uma única camada em um recipiente resistente ao calor.
Para o molho de cogumelos, refogamos os cogumelos picados em um pouco de óleo, até que fiquem macios e o suco que soltam evapore. Adicionamos os tomates picados, um copo de água e creme de leite, continuando a cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. O molho deve ferver por alguns minutos, até que adquira uma consistência agradável. Por fim, temperamos com sal e pimenta, ajustando o sabor conforme as preferências.
Despejamos o molho de cogumelos sobre os sarmale no recipiente resistente ao calor, cobrindo tudo com papel alumínio para manter a umidade. Colocamos o recipiente no forno pré-aquecido a 180-190 graus e deixamos assar por 25-30 minutos. Os sarmale estão prontos quando estão bem cozidos e os sabores se misturaram perfeitamente. Servimos os sarmale quentes, porcionando-os em pratos com o molho de cogumelos por cima, para uma experiência culinária perfeita. Esses sarmale são ideais para qualquer ocasião e sempre trarão sorrisos aos rostos dos entes queridos.
Tags: ovos cebola verde carne cenouras repolho arroz tomates óleo creme azedo vida cogumelos porco rolos de repolho
