Pretzels Sarbesti
Quando se trata de pretzels, nada se compara ao seu aroma e textura, especialmente quando feitos em casa. O processo de preparação é simples, mas o resultado é verdadeiramente delicioso. Para começar, certifique-se de ter todos os ingredientes à mão. Esta receita pode ser feita tanto com uma máquina de pão quanto manualmente, dependendo de suas preferências. Se você decidir usar a máquina de pão, tudo o que precisa fazer é adicionar os ingredientes na ordem correta, mas não se esqueça de que é igualmente agradável amassar a massa à mão.
Se você notar que a massa está muito mole, não hesite em adicionar um pouco de farinha extra até obter uma consistência não pegajosa, mas ainda maleável. Uma vez que a massa esteja pronta, deixe-a descansar por 30 minutos em um lugar livre de correntes de ar, para que tenha tempo de dobrar de volume. Este passo é essencial para obter pretzels fofos e saborosos.
Enquanto isso, prepare a mistura salgada com a qual você vai pincelar os pretzels. Misture a farinha, o sal e a água, ajustando a quantidade de água para obter uma consistência semelhante à de uma massa de panqueca. Este glacê salgado adicionará um sabor extra aos pretzels, tornando-os ainda mais deliciosos.
Pré-aqueça o forno a 240 graus Celsius, ou 465 graus Fahrenheit, para garantir um cozimento uniforme e rápido. Em uma superfície de trabalho untada, despeje a massa e divida-a em pedaços iguais, entre 20 e 24, dependendo do tamanho que você deseja que os pretzels tenham. Cada pedaço deve ser enrolado em um cordão longo de aproximadamente 40-50 cm e com 1 cm de espessura. Cada cordão é então dobrado ao meio para formar um pretzel.
Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os crescer por mais 5 minutos à temperatura ambiente. Esta etapa ajudará a obter uma textura mais fofa. Depois que os pretzels crescerem, pincele-os com ovo batido para dar uma bela cor dourada e brilhante durante o cozimento.
Asse os pretzels no forno pré-aquecido por 10 minutos, depois retire-os e polvilhe a mistura de sal em um padrão zig-zag para dar aquele sabor salgado característico. Coloque-os de volta no forno por mais 5 minutos, durante os quais eles ficarão dourados e a mistura de sal secará, criando uma crosta deliciosa. Depois de prontos, deixe-os esfriar um pouco e desfrute-os tanto quentes quanto frios, ao lado de sua bebida favorita ou como um lanche entre as refeições. Esses pretzels são perfeitos para qualquer ocasião e com certeza serão apreciados por todos que os provarem.
Ingredientes: 800 g de farinha (na receita original, eram 300 g de farinha tipo 400 e 500 g de farinha tipo 550, como no meu mercado não há esses tipos, usei o que costumo usar para pão, não branqueada) 300 ml de água morna, 200 ml de leite morno 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal (adicionei duas colheres de sopa de sal, tenho a impressão de que o sal aqui é menos 'salgado') 15 g de fermento granulado (adicionei quatro colheres de chá) Para finalizar: 1 ovo batido 3 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de sal (novamente, adicionei mais)
