Pãezinhos com Farinha de Trigo Sarraceno e Batatas

Para preparar uma deliciosa receita de pãezinhos de batata, vou detalhar cada passo para garantir que o resultado final atenda às suas expectativas. Começamos misturando as farinhas com o sal em uma tigela grande. É importante usar uma farinha de qualidade, que contribuirá para a estrutura e textura dos pãezinhos. Certifique-se de que o sal esteja bem distribuído na farinha, para evitar a concentração em algumas partes da massa.

Em uma xícara separada, adicione o fermento seco junto com o kefir e o açúcar. Misture bem os ingredientes para ativar o fermento. O kefir adicionará uma nota de acidez e umidade à massa, enquanto o açúcar ajudará a ativar o fermento. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, durante os quais você notará como o fermento começa a borbulhar - um sinal de que está ativo.

Uma vez que a mistura de fermento esteja pronta, faça um buraco no centro da mistura de farinha e sal, em seguida, adicione as batatas cozidas e amassadas, juntamente com os líquidos ativados. Agora é hora de começar a amassar. Use suas mãos para combinar os ingredientes, amassando por 3-4 minutos, até que a massa fique homogênea e elástica. Se sentir que a massa está muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

Depois que a massa estiver bem amassada, transfira-a para outra tigela que você untou com um pouco de azeite. Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer em um lugar morno até que seu volume dobre, o que deve levar cerca de uma hora. Nesta fase, o fermento irá trabalhar e a massa se tornará leve e arejada.

Uma vez que a massa cresceu, divida-a em 8 pedaços iguais. Modele cada pedaço em uma bola lisa, tomando cuidado para não liberar o ar da massa. Coloque as bolas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre elas para que se expandam. Cubra-as novamente e deixe crescer por 20 minutos.

Durante esta última fase de crescimento, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (ou gás 5). Quando os pãezinhos tiverem crescido, pincele-os com ovo batido para dar a eles uma linda cor dourada e brilhante ao assar. Polvilhe sementes de abóbora por cima, que não apenas adicionarão uma nota crocante, mas também um sabor delicioso.

Asse os pãezinhos no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados e aromáticos. Verifique periodicamente para evitar que queimem. Depois de prontos, retire-os do forno e deixe esfriar em uma grade para permitir que o ar circule. Esses pãezinhos de batata são deliciosos tanto quentes quanto em temperatura ambiente, sendo perfeitos para sanduíches ou como acompanhamento de vários pratos. Aproveite-os com prazer!

 Ingredientes: Para 8 pães: 130 g de farinha de trigo branca, 170 g de farinha de trigo sarraceno, uma pitada de sal marinho fino, 160 g de batatas cozidas frias e raladas finamente, 25 g de fermento fresco esfarelado, 1 colher de chá de açúcar, 170 ml de kefir ou iogurte fino, 1 ovo batido, sementes de abóbora ou outras a gosto.

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