Pão doce sem amassar, com nozes e coco

Cozonac Sem Amassar com Nozes e Coco

Um cozonac fofo, com um recheio generoso de nozes e coco, é a sobremesa que sempre traz um sorriso aos rostos dos entes queridos. Esta receita inovadora de cozonac sem amassar combina a tradição com técnicas modernas, oferecendo um resultado espetacular sem o esforço de amassar a massa. Além disso, você terá a oportunidade de experimentar com dois recheios deliciosos, e o resultado certamente agradará a todos.

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 1 hora
- Tempo de cozedura: 45 minutos
- Tempo total: 2 horas e 15 minutos
- Número de porções: 3 cozonacs

Ingredientes

Para a Massa:
- 1250 g de farinha (ajuste gradualmente conforme a consistência da massa)
- 6 gemas de ovo (preferencialmente de galinhas caipiras para uma cor mais intensa)
- 250 g de açúcar
- 200 g de manteiga (65% de gordura)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de nata
- 400 ml de leite morno
- 60 g de fermento fresco
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de essência de limão
- 2 colheres de sopa de essência de laranja

Para o Recheio:
- 6 claras de ovo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de cacau
- 75 g de nozes grosseiramente moídas
- 100 g de coco
- 2 colheres de sopa de farinha
- Essência de rum (a gosto)
- Suco de limão (a gosto)

Para Pincelar:
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de leite

Preparação dos Ingredientes

Passo 1: Atemperar os Ingredientes
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente cerca de 1-2 horas antes de começar a preparação. Isso é essencial para obter uma massa bem fermentada e fofa.

Passo 2: Peneirar a Farinha
Peneirar a farinha não apenas a aerifica, mas também remove possíveis impurezas. Use uma tigela grande e peneire a farinha duas vezes.

Passo 3: Separar os Ovos
Separe as claras das gemas. Polvilhe uma pequena quantidade de sal sobre as claras para ajudar a bater melhor. Da mesma forma, polvilhe sal sobre as gemas para intensificar o sabor.

Preparação da Massa

Passo 4: Bater as Gemas
Bata as gemas com 100 g de açúcar até ficarem espumosas. Em seguida, adicione o azeite, a nata e as essências de limão e laranja. Misture bem a composição.

Passo 5: Ativar o Fermento
Esfarele o fermento em uma tigela, adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar e misture bem até liquefazer. Adicione 100 ml de leite morno e 3-4 colheres de sopa de farinha. Cubra a tigela e aguarde cerca de 10 minutos para que o fermento dobre de volume.

Passo 6: Preparar a Massa
Coloque o restante do leite em uma panela junto com a manteiga, o restante do açúcar e uma pitada de sal. Deixe a manteiga derreter.

Em uma tigela grande, faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura de gemas, o fermento ativado e o leite morno. Misture com uma espátula no início, depois use as mãos para homogeneizar a massa. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente, até dobrar de volume (cerca de 45 minutos).

Preparação dos Recheios

Passo 7: Fazer o Merengue
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e o suco de limão. Divida o merengue em duas partes. Em uma, adicione o cacau, as nozes e a essência de rum. Na outra, adicione o coco, a farinha e a essência de limão.

Formando os Cozonacs

Passo 8: Dividir a Massa
Após a massa ter crescido, divida-a em 6 partes iguais. Estenda cada parte em uma folha fina.

Passo 9: Rechear e Enrolar
Espalhe o recheio em cada folha de massa. Enrole as folhas e depois trence-as duas a duas, alternando os recheios.

Passo 10: Colocar na Forma
Coloque os cozonacs em formas forradas com papel manteiga. Cubra-os e deixe crescer por mais 30-45 minutos.

Cozinhando os Cozonacs

Passo 11: Pincelar e Assar
Misture um ovo com uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de leite. Pincele os cozonacs com essa mistura antes de colocá-los no forno. Asse a 180 graus Celsius por 45 minutos. Se dourarem muito rápido, cubra-os com papel manteiga.

Passo 12: Resfriar
Após assar, deixe os cozonacs esfriar cobertos com um pano para manter a umidade.

Dicas Práticas e Truques

1. Ajuste a Farinha: A farinha utilizada pode variar dependendo da umidade e do tipo. Adicione a farinha gradualmente para não obter uma massa muito dura.

2. Verifique a Fermentação: Uma massa bem fermentada é a chave para um cozonac fofo. Certifique-se de usar fermento fresco e farinha de qualidade.

3. Recheios Alternativos: Você pode experimentar outros recheios, como chocolate ou frutas secas. Seja criativo!

4. Servir: Sirva o cozonac com uma xícara de chá ou café. Você também pode adicionar uma colher de geléia ou mel em cada fatia para um sabor extra.

Valores Nutricionais
O cozonac é uma fonte rica de carboidratos, gorduras saudáveis do azeite e das nozes, sendo também uma sobremesa que fornece energia. Cada fatia (cerca de 100g) contém aproximadamente 350 calorias, 10g de proteínas, 40g de carboidratos e 15g de gorduras.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar fermento seco, mas precisa ajustar a quantidade. Geralmente, 20g de fermento seco é equivalente a 60g de fermento fresco.

2. Como saber se o cozonac está assado? O cozonac está assado quando fica dourado por cima e soa oco quando você bate com o dedo na parte de baixo.

3. O que posso fazer com as sobras de massa? Você pode fazer pequenos pastéis ou pãezinhos com as sobras de massa, recheados com geléia ou queijo.

Esta receita de cozonac sem amassar com nozes e coco não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de alegria a qualquer momento do dia. Experimente prepará-la e desfrute dos resultados deliciosos!

 Ingredientes: Massa para 3 pães doces: 1250 g de farinha 6 gemas de ovos médios 250 g de açúcar 200 g de manteiga (65%) 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de creme azedo 400 ml de leite 60 g de fermento fresco uma pitada de sal essência de limão essência de laranja Recheio: 6 claras de ovo 6 colheres de sopa de açúcar uma pitada de sal 3 colheres de sopa de cacau 75 g de nozes grosseiramente picadas 100 g de coco essência de rum essência de limão suco de limão 2 colheres de sopa de farinha Para pincelar: 1 ovo uma pitada de sal 1/2 colher de chá de leite

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