Aman Oznei
Para preparar essas deliciosas pastas em forma de orelha, começamos garantindo que temos todos os ingredientes à mão. É essencial que a manteiga esteja macia, então a deixamos em temperatura ambiente por algumas horas antes de começar. Em uma tigela grande, adicionamos a manteiga macia e o açúcar de confeiteiro, misturando-os com uma espátula ou uma batedeira em baixa velocidade. Continuamos misturando até obter uma composição homogênea, de cor branca cremosa, que deve ser arejada e fofa.
Depois de conseguir essa massa cremosa, adicionamos a gema de ovo, continuando a misturar até que esteja perfeitamente incorporada. Em outra tigela, combinamos a farinha com o fermento em pó, tomando cuidado para misturá-los bem para evitar grumos. Gradualmente, começamos a adicionar a mistura de farinha à composição de manteiga, usando uma espátula ou uma colher de pau. Amassamos suavemente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e formemos uma bolinha de massa.
Cobri a bolinha de massa com filme plástico e a colocamos na geladeira por cerca de uma hora. Este passo é crucial, pois ajuda a firmar a massa, tornando-a mais fácil de manusear. Após o tempo de descanso, retiramos a massa da geladeira e nos preparamos para abri-la em uma superfície de trabalho enfarinhada, para evitar que grude.
Usando um rolo, esticamos a massa em uma folha fina, com cerca de 3-4 mm de espessura. Em seguida, com a ajuda de um cortador de biscoitos ou de um copo, cortamos círculos da massa. Estes formarão a base de nossas pastas.
Depois de cortar os círculos, é hora de adicionar o recheio desejado. Isso pode ser uma mistura de queijo doce com passas, geleia de frutas ou chocolate, dependendo das preferências de cada um. Colocamos o recheio no centro de cada círculo e, em seguida, dobramos a massa, unindo os três cantos para formar um triângulo ou uma forma de orelha.
Cada pasta deve ser pincelada com ovo batido, para obter uma crosta dourada e brilhante no final. Colocamos as pastas em uma assadeira forrada com papel manteiga e as assamos no forno pré-aquecido a 200°C, com ventilação, por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem douradas e apetitosas.
Depois de assadas, deixamos esfriar na assadeira por alguns minutos, depois as transferimos para uma grade para esfriar completamente. Essas pastas são perfeitas para serem servidas como sobremesa ou lanche, acompanhadas de uma xícara de chá ou café. Aproveite!
Ingredientes: 300 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, essência de baunilha, 1 açúcar de baunilha, 1 gema, 150 g de manteiga (margarina), 50 g de açúcar de confeiteiro, 1 pitada de sal. Recheio: i. na base destes biscoitos, são recheados com sementes de papoila: 100 g de sementes de papoila, 2 colheres de sopa de mel, um pedaço de manteiga. ii. 3 colheres de sopa de geleia (a gosto), 3 colheres de sopa de amêndoas moídas, 1 ovo para pincelar.
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