Ensopado de porco

Coloquei as salsichas de lado para fritar e me livrar do máximo de gordura possível. Depois comecei a picar o fígado (em pedaços maiores), o coração (em cubos menores) e também adicionei um pouco de carne de porco para um sabor extra. A carne de porco, com sua textura suculenta, dará um gosto especial ao prato final. Depois de terminar de cortar todos os ingredientes, coloquei tudo em uma tigela grande, deixando-os misturar suavemente até que estivessem bem combinados.

Enquanto isso, preparei uma grande frigideira em fogo médio, onde adicionei um pouco de azeite para dar um aroma agradável. Comecei a refogar a cebola picada finamente até que ficasse translúcida e começasse a liberar seus aromas doces. A isso, adicionei o alho amassado, que trouxe uma intensidade extra ao prato. Depois de alguns minutos, adicionei a carne picada, mexendo constantemente para dourar uniformemente.

Depois que a carne estava bem frita, adicionei os temperos. Usei sal, pimenta, páprica doce e um pouco de tomilho seco, que destacaram os sabores dos ingredientes. Deixei tudo cozinhar em fogo baixo, cobrindo a frigideira com uma tampa, para que os sabores se combinassem e a carne ficasse macia. Após cerca de 20 minutos, verifiquei a consistência da mistura e adicionei um pouco de salsa fresca picada, para trazer um toque de frescor.

Em outro recipiente, preparei uma mistura de ovos batidos com creme de leite, que ligará todos os ingredientes. Depois que a mistura de carne esfriou um pouco, adicionei-a à tigela com os ovos e o creme de leite, misturando tudo com cuidado, para não esmagar os pedaços de carne. Esta mistura rica formará a base de uma deliciosa torta.

Finalmente, estendi uma folha de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, adicionando o recheio de carne, e por cima, cobri com outra folha de massa. Fiz alguns pequenos cortes para permitir que o vapor escapasse durante o cozimento. Pincelei a superfície com um ovo batido, que dará uma cor dourada apetitoso. Coloquei a torta no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixei assar por cerca de 30-35 minutos, até que ficasse dourada e crocante. Após retirá-la do forno, deixei esfriar um pouco antes de cortá-la e servir, aproveitando o aroma tentador que se espalhou por toda a casa.

 Ingredientes: órgãos, peito de porco, salsichas frescas (de porco), fubá e um excelente vinho Tohani que recomendo.