Pudim de panettone com baunilha

O panettone que sobra muitas vezes fica na minha mesa após as festas, pois não gosto dele simples. Já experimentei várias soluções e, entre elas, este pudim de panettone com baunilha parece-me o mais prático e conveniente. É o tipo de sobremesa que você pode fazer diretamente em uma forma de vidro resistente ao calor, sem muitas complicações.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, reciclagem de panettone

Ingredientes

Meia panettone (cerca de 400-500 g, dependendo do tamanho do bolo)
600 ml de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
100 g de manteiga para o creme
50 g de manteiga para untar a forma

Modo de preparo

1. Comece pela forma: use uma forma de vidro resistente ao calor. Unte toda a superfície interna com os 50 g de manteiga. Este passo evita que grude e ajuda na textura final.

2. Corte o panettone em fatias adequadas, nem muito finas, nem muito grossas. Coloque-as diretamente na forma preparada, arranjando-as o mais uniformemente possível.

3. Prepare o creme. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o amido e misture novamente. Despeje o leite sobre a mistura de ovos e misture bem.

4. Transfira toda a mistura para uma panela pequena. Coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente para não grudar. Deixe o creme cozinhar até engrossar (não precisa ferver muito, apenas engrossar).

5. Desligue o fogo e adicione os 100 g de manteiga. Misture vigorosamente até incorporar completamente.

6. Despeje o creme quente sobre as fatias de panettone na forma. Tente cobri-las o mais uniformemente possível.

7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 170°C. Deixe no forno por 15-20 minutos. O pudim está pronto quando o creme começa a dourar na superfície, mas não deve estar completamente seco.

8. Retire o pudim do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos antes de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

É uma solução rápida quando sobra panettone e não quero jogá-lo fora. O pudim fica cremoso, e o sabor do bolo combina bem com o creme simples, sem aromas adicionais. Não exige ingredientes complicados e funciona sempre.

Dicas e variações

Dicas

Sempre mexa o creme no fogo para não grudar na panela. Não deixe a mistura sem supervisão, mesmo que pareça fina no início – engrossa rapidamente.
Você pode usar leite integral para um sabor mais rico, mas também fica bom com leite de 1,5% de gordura.
Panettone mais velho, ligeiramente seco, é ainda mais adequado, pois absorve melhor o creme.

Substituições

Na falta de panettone, você pode usar bolo de natal clássico ou outro pão doce com frutas cristalizadas ou passas.
Se você não tiver amido, pode colocar a mesma quantidade de farinha branca, mas o creme ficará um pouco mais denso e "amarelado".

Variações

Se quiser, você pode colocar alguns flocos de amêndoa por cima antes de levar o pudim ao forno. É opcional.
Para um sabor mais intenso, pode polvilhar um pouco de açúcar de baunilha no creme, mas eu não coloquei – o panettone já é aromático.

Ideias de apresentação

É bom quente ou em temperatura ambiente, simples ou com um pouco de chantilly por cima. Eu gosto também no dia seguinte, frio da geladeira.

Perguntas frequentes

Preciso deixar o panettone secar antes?
Não é obrigatório, mas se o panettone estiver mais velho ou um pouco seco, ele absorverá melhor o creme e a textura será mais agradável.

Posso fazer com mais creme?
Você pode dobrar a quantidade de creme se quiser uma sobremesa mais cremosa, mas o tempo de cozimento aumentará em 5-10 minutos.

Qual tipo de panettone é melhor?
Qualquer panettone – com passas, frutas cristalizadas ou simples. Eu usei o que tinha em casa, não importa a marca ou o recheio.

Posso usar outra forma além da de vidro resistente ao calor?
Sim, uma forma de cerâmica ou metal também serve, desde que seja bem untada com manteiga.

Preciso colocar aromas no creme?
Não é necessário, pois o panettone já é aromático. Mas se você quiser, pode adicionar um pouco de baunilha ou raspas de limão.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção (de 8): aproximadamente 270 kcal
Proteínas: 6 g
Gorduras: 14 g
Carboidratos: 28 g

As calorias e macronutrientes são aproximados, dependendo do tipo de panettone e do tamanho das porções. O creme com leite e manteiga aumenta a ingestão de gorduras, enquanto o panettone fornece carboidratos. Não é uma sobremesa dietética, mas é útil quando você quer evitar o desperdício de alimentos.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Se você quiser aquecê-lo, coloque uma porção no micro-ondas ou aqueça no forno a 120°C por alguns minutos. Não recomendo congelar, pois a textura muda. Também é bom frio, se sobrar.

 Ingredientes: meia panettone Creme: 600 ml de leite 2 ovos 100 g de manteiga 2 colheres de sopa de amido 2 colheres de sopa de açúcar 50 g de manteiga para untar a forma,

 Tags:  pudim de pão doce