Tortas de queijo

Poale în brau: Receita simplificada para uma deliciosa sobremesa com queijo

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Tempo total: 60-70 minutos
Número de porções: 14-15 poale

Introdução
As poale în brau são uma sobremesa tradicional, cheia de sabor, que combina a textura macia da massa com o recheio cremoso de queijo. Embora existam muitas variantes, a receita que propomos hoje é uma reinterpret ação simplificada, que permite personalizar o recheio a gosto de cada um. Seja você fã de queijo doce com passas ou uma versão salgada, essas poale în brau são perfeitas para qualquer ocasião. Vamos começar a nossa aventura culinária!

Ingredientes
Para a massa:
- 150 ml de leite (em temperatura ambiente)
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 60 g de manteiga (aproximadamente 1/4 de um pedaço), cortada em pedaços pequenos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá rasa de sal
- Casca de um limão e/ou de uma laranja (ralada na hora)
- 500 g de farinha
- 40-50 g de açúcar (dependendo das preferências)
- 14 g de fermento seco (aproximadamente dois pacotinhos)

Para o recheio:
- 450-500 g de queijo cottage
- Passas (a gosto)
- Rum (para o aroma desejado)
- Baunilha (opcional, para um sabor mais intenso)
- Semolina (opcional, se o recheio estiver muito mole)
- 3 ovos (para o recheio)
- Mel (líquido, a gosto)
- 1 ovo (para pincelar)
- Óleo (para abrir a massa)

Passo a passo

1. Preparando a massa
Comece trazendo todos os ingredientes à temperatura ambiente cerca de uma hora antes de iniciar o preparo. Este passo é importante para ativar o fermento. Na tigela da máquina de pão, adicione os ingredientes na seguinte ordem:

- Leite
- Ovos
- Manteiga cortada em pedaços pequenos
- Essência de baunilha
- Sal
- Casca de limão e/ou laranja
- Farinha
- Açúcar
- Fermento seco

Defina o programa de amassar a massa (algumas máquinas têm também a opção de tempo de descanso, o que ajuda a obter uma massa mais fofa). O tempo total do programa será de aproximadamente 2 horas e 20 minutos.

2. Esperando e preparando o recheio
Quando o programa terminar, desligue a máquina, mas deixe a massa dentro por 15-20 minutos, com a tampa fechada. Esse tempo de espera ajudará a massa a crescer bem. Enquanto isso, prepare o recheio:

Em uma tigela, misture o queijo cottage com os 3 ovos, as passas (a gosto), o rum, a baunilha e o mel. Se o recheio parecer muito mole, você pode adicionar um pouco de semolina para obter uma consistência mais firme.

3. Moldando as poale
Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e untada com óleo. Retire a massa da tigela e quebre-a em pedaços do tamanho de um punho (aproximadamente 14-15 pedaços). Você pode dividi-los desde o início, para saber quantas porções de recheio usar.

Cada pedaço de massa é levemente estendido com os dedos, formando um disco redondo. Adicione uma porção do recheio preparado no meio e, em seguida, una as extremidades opostas da massa, seguidas pelos cantos diagonais, formando uma forma de pacote.

4. Assando
Coloque as poale în brau em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo. Bata um ovo com um pouco de mel e pincele cada poala com essa mistura. Preaqueça o forno a 170-175°C e asse as poale por 20-30 minutos, até que fiquem douradas.

5. Finalizando
Após assar, retire as poale do forno e pincele-as novamente com o ovo batido com mel para um acabamento brilhante. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Sugestões de serviço
Essas poale în brau são deliciosas tanto quentes quanto frias. Você pode servi-las com uma xícara de chá aromático ou um copo de leite. Além disso, para uma experiência mais decadente, experimente acompanhá-las com uma porção de creme de leite ou um molho de baunilha.

Possíveis variações
- Recheio salgado: Substitua o queijo cottage por queijo feta ou queijo telemea. Você pode adicionar endro fresco ou cebola verde para um sabor mais intenso.
- Recheio de frutas: Use queijo cottage combinado com purê de maçã ou geleia de frutas para uma versão doce.
- Massa de cacau: Adicione 2-3 colheres de sopa de cacau à massa para obter um sabor de chocolate.

Benefícios nutricionais
O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, enquanto os ovos contribuem com nutrientes essenciais como vitamina D e ômega-3. Além disso, ao adicionar passas, você pode se beneficiar de antioxidantes e fibras. Essas poale în brau são não apenas deliciosas, mas também nutritivas!

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode usar fermento fresco, mas precisará ajustar a quantidade. Geralmente, 14 g de fermento seco equivalem a aproximadamente 42 g de fermento fresco.

2. Como posso armazenar as poale în brau?
Elas podem ser armazenadas na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético. Você pode reaquecer no forno para recuperar a textura macia.

3. Que outras receitas posso tentar com esse recheio?
O recheio de queijo também pode ser usado para preparar panquecas, tortas ou até mesmo tortas.

Nota pessoal
Esta receita de poale în brau foi uma parte essencial dos encontros familiares da minha infância. Cada mordida traz à tona memórias de momentos passados com os entes queridos, e o aroma do queijo quente combinado com a doçura do mel cria uma experiência culinária inesquecível. Espero que você também aproveite esses momentos, preparando poale în brau para aqueles que ama!

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada além de começar a cozinhar! Bom apetite!

 Ingredientes: 150 ml de leite 3 ovos 1/4 de peça de manteiga (60g) essência de baunilha uma colher de chá de sal bom raspas de limão e/ou laranja fresca 500 g de farinha 40g/50g de açúcar dependendo da preferência 14 g (duas embalagens) de fermento seco 450-500 g de queijo cottage - recheio passas rum baunilha semolina opcional 3 ovos mel (líquido) 1 ovo para untar óleo para espalhar a massa

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