Bolo de rosas
Bolo de rosas – Uma obra-prima doce para momentos especiais
Tempo de preparação: 60 minutos
Tempo de cozedura: 70 minutos
Tempo total: 130 minutos
Número de porções: 12
Quem não ama um bolo que não é apenas delicioso, mas também uma verdadeira obra de arte? Este bolo de rosas foi criado inicialmente como um bolo de casamento, mas a sua receita é perfeita para qualquer ocasião especial, desde aniversários até festas em família. As deliciosas camadas de amêndoa e brownie, juntamente com os três cremes finos, transformam-no em uma sobremesa requintada que todos vão adorar.
História do bolo de rosas
Os bolos têm uma rica história, sendo preparados desde a antiguidade. Com o tempo, evoluíram para se tornarem símbolos de alegria e celebração. O bolo de rosas é uma combinação perfeita de texturas e sabores, representando não apenas uma iguaria culinária, mas também um presente cheio de amor.
Ingredientes
Para a camada de amêndoa:
- 6 ovos
- 200 g de açúcar
- 30 ml de água
- 40 ml de óleo
- 20 g de cacau
- 8 colheres de farinha
Para a camada de brownie:
- 5 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 ml de óleo
- ½ copo de água
- 250 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 2 colheres de cacau
Creme 1 (iogurte)
- 250 g de iogurte
- 250 ml de creme de leite
- 1 pacote de gelatina
- 5-6 colheres de xarope de cereja
- 2-3 colheres de açúcar (a gosto)
Creme 2 (ganache)
- 250 g de chocolate
- 300 ml de creme de leite
- 75 g de chocolate amargo
Creme 3 (mascarpone)
- 1 caixa de mascarpone (250 g)
- 50 g de cream cheese
- 10 g de gelatina
- 3 colheres de xarope de cereja
- 2 colheres de açúcar
- 300 ml de creme de leite
Xarope
- 200 g de açúcar
- 400 ml de água
- essência de rum
- casca de limão
- cerejas
Passo a passo – Guia de preparação
1. Preparação das camadas
- Camada de amêndoa: Em uma tigela grande, bata as claras com água até obter uma espuma. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme. Em outra tigela, bata as gemas com o óleo e depois incorpore-as na mistura de claras. Adicione a farinha misturada com o cacau, misturando delicadamente com uma espátula de madeira. Despeje a mistura na forma preparada e asse por 35-40 minutos em forno pré-aquecido a 175°C. Verifique se está pronto com um palito.
- Camada de brownie: Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e o óleo até obter uma maionese doce. Adicione a água e bata por mais 2 minutos. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento em pó e incorpore à mistura de gemas. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente, misturando de baixo para cima. Despeje na forma untada e asse por 30 minutos a 175-180°C. Deixe esfriar.
2. Preparação dos cremes
- Creme 1: Hidrate a gelatina em 3 colheres de água. Misture o iogurte com o xarope de cereja e o açúcar. Bata o creme de leite, depois pegue algumas colheres de iogurte e misture com a gelatina derretida em banho-maria. Incorpore essa mistura ao restante do iogurte e adicione o creme de leite. Misture bem.
- Creme 2: Derreta o chocolate em banho-maria. Bata o creme de leite e adicione o chocolate derretido, misturando até ficar homogêneo. Corte o chocolate amargo em pedaços pequenos e incorpore.
- Creme 3: Hidrate a gelatina em 3 colheres de água. Misture o mascarpone com o cream cheese, o xarope e o açúcar. Pegue algumas colheres da mistura e misture com a gelatina derretida, depois despeje sobre o restante da mistura. Adicione o creme de leite batido e misture.
3. Preparação do xarope
Caramelize o açúcar em uma panela, depois adicione a água. Depois que o açúcar derreter, retire do fogo e adicione a essência de rum e a casca de limão. Deixe esfriar.
4. Montagem do bolo
- Coloque uma camada de amêndoa em um prato. Regue uniformemente com o xarope. Adicione as cerejas sobre a camada, seguidas do creme de iogurte.
- Coloque uma camada de brownie, regue, e depois adicione o creme de ganache. Continue com mais uma camada de brownie, regue, adicione cerejas e o creme de mascarpone.
- Termine com a última camada de amêndoa, que você rega novamente.
5. Decoração do bolo
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e depois cubra o bolo com essa mistura. Cubra com pasta de açúcar e decore a gosto. Seja escolhendo flores de pasta de açúcar ou um design minimalista, deixe sua imaginação fluir!
Dicas práticas
- Use ingredientes de alta qualidade, especialmente para chocolate e creme, para obter um sabor perfeito.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a preparar.
- O bolo pode ser preparado um dia antes, e os sabores se intensificarão à medida que esfriar. Este é um ótimo truque para economizar tempo no dia do evento.
Perguntas frequentes
- Posso usar frutas congeladas em vez de cerejas frescas? Sim, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usá-las.
- O que posso fazer se não tiver gelatina à mão? Você pode usar pó de agar-agar como alternativa, seguindo as instruções da embalagem.
- Como posso fazer o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar nos cremes e no xarope, ajustando ao mesmo tempo a quantidade de xarope de cereja.
Combine com...
Este bolo combina perfeitamente com um chá de frutas ou um copo de prosecco. Você também pode optar por um café aromático, que complementará a doçura do bolo.
Benefícios nutricionais
Este bolo contém ingredientes variados, oferecendo uma gama de nutrientes: proteínas dos ovos e queijo, cálcio do iogurte e mascarpone, bem como antioxidantes do chocolate e cerejas. Claro, é uma sobremesa, então deve ser consumido com moderação.
Agora que você tem todas as informações para criar um bolo de rosas espetacular, não resta nada a não ser pôr as mãos na massa! Cada passo é uma oportunidade de expressar sua criatividade e trazer alegria para aqueles que ama. Boa sorte na cozinha!
Ingredientes: Para a base de amandine, você precisa de: 6 ovos, 200 g de açúcar, 30 ml de água, 40 ml de óleo (um copo pequeno), 20 g de cacau, 8 colheres de sopa de farinha. Para a base do brownie, você precisa de: 5 ovos, 200 g de açúcar, 200 ml de óleo, 1/2 xícara de água, 250 g de farinha, 1 pacote de fermento em pó, 2 colheres de sopa de cacau. Creme 1 (iogurte) 250 g de iogurte, 250 ml de creme de leite, 1 pacote de gelatina, 5-6 colheres de sopa de xarope de cereja, 2-3 colheres de sopa de açúcar (a gosto). Creme 2 (ganache) 250 g de chocolate, 300 ml de creme de leite, 75 g de chocolate amargo. Creme 3 (mascarpone) 1 caixa de mascarpone (250 g), 50 g de cream cheese, 10 g de gelatina, 3 colheres de sopa de xarope de cereja, 2 colheres de sopa de açúcar, 300 ml de creme de leite. Xarope 200 g de açúcar, 400 ml de água, essência de rum, casca de limão, cerejas.
