Pãezinhos com Cebola

A cebola, o ingrediente que dará sabor à nossa massa, é picada finamente, cuidando para obter pedaços uniformes. Em seguida, em uma panela funda, adicionam-se quatro colheres de sopa de óleo. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante, para evitar queimar a cebola. A cebola picada é adicionada e refogada em fogo médio, mexendo constantemente até que fique dourada e macia. O aroma da cebola caramelizada se espalhará por toda a cozinha, e o tomilho fresco adicionado no final intensificará ainda mais o sabor. Depois que o tomilho foi integrado, deixamos a mistura esfriar, preparando-a para ser adicionada à massa que iremos preparar.

Em uma tigela separada, o fermento é misturado com açúcar e sal, ao qual se adiciona uma colher de chá de farinha e 50 ml de água morna. Um batedor é usado para obter uma mistura homogênea que ativará o fermento. Um pouco de farinha é polvilhada por cima e a tigela é coberta com um pano, deixando-a em um lugar quente até que o fermento comece a crescer, formando uma espuma.

Uma vez que o fermento tenha fermentado, a farinha restante e o restante da água morna são adicionados gradualmente. Mistura-se com as mãos, sentindo a textura da massa que começa a se formar. À medida que os ingredientes são incorporados, o óleo também é adicionado, continuando a amassar. É importante dedicar-se a esta etapa, pois o amassamento vigoroso ajudará a desenvolver o glúten, dando à massa uma textura fofa. Após cerca de 30 minutos de amassamento, a massa se torna elástica e homogênea.

Faz-se um buraco no centro da massa e adiciona-se a cebola resfriada, juntamente com o tomilho. A amassagem continua por mais 15 minutos para garantir uma distribuição uniforme da cebola na massa. Depois de terminar, a massa é coberta novamente com um pano e deixada para crescer por uma hora em um lugar quente, até que dobre de volume.

Depois que a massa cresceu, ela é dividida em várias pequenas porções, cada uma com a forma de uma bola. Estas são colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e são cortadas com uma faca bem afiada, para permitir que a massa se expanda uniformemente durante o cozimento. Cada pedaço é pincelado com um pouco de azeite, e sementes de gergelim são polvilhadas por cima, que adicionarão textura e sabor extra. A assadeira é colocada no forno pré-aquecido, e a espera se torna um prazer, antecipando o aroma tentador do pão recém-assado que encherá toda a casa.

 Ingredientes: Para 2 assadeiras: 1 kg de farinha aproximadamente 450 ml de água dependendo da massa 14 g de fermento seco 4 colheres de chá de sal 10 colheres de sopa de azeite 3 cebolas médias 4 colheres de sopa de óleo de girassol 2 colheres de chá de tomilho gergelim

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