Salada de Carne
Para criar uma mistura deliciosa de legumes e frango, comece escolhendo um recipiente grande, como uma tigela funda ou uma panela de 10 litros, que permita misturar os ingredientes com facilidade. Comece lavando o frango, tomando cuidado para remover quaisquer impurezas. Corte o peito de frango em pedaços grandes e cozinhe em um litro e meio de água fria, adicionando uma colher de chá de sal. Cubra parcialmente a panela com uma tampa e deixe a carne ferver, mexendo de vez em quando para verificar a consistência. Durante esse tempo, remova a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Depois que a carne estiver bem cozida, coe usando uma peneira e deixe esfriar. Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e coloque na tigela preparada.
Enquanto isso, limpe e lave os legumes: cenouras, raízes de salsa, aipo e batatas. Cozinhe cada legume separadamente em água com sal, certificando-se de que cada um mantenha seu sabor e gosto. As batatas devem ser cozidas por último, para evitar o cozimento excessivo. Verifique a textura dos legumes, garantindo que estejam cozidos, mas não muito macios, para que possam ser facilmente cortados. Depois que todos os legumes estiverem cozidos, escorra-os, corte-os em cubos e adicione-os à tigela com a carne. Você pode reservar algumas fatias de cenoura para decoração.
Para completar a mistura, limpe a cebola, corte-a em cubos e adicione à tigela. Os picles devem ser escorridos, suas extremidades removidas, em seguida, cortados em cubos e integrados na mistura de carne e legumes. Adicione ervilhas e milho, bem escorridos, e não se esqueça da salsa fresca, que deve ser lavada e picada finamente. Misture tudo com cuidado com uma colher de pau, tomando cuidado para não esmagar os ingredientes delicados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e para um toque extra de frescor, você pode adicionar um fio de suco de limão.
Para preparar a maionese, cozinhe um ovo em água com sal por 10 minutos, depois resfrie e descasque, separando a clara da gema. Corte a clara cozida em cubos e adicione à mistura de carne e legumes, a menos que você a mantenha para decoração. A gema cozida deve ser passada por uma peneira e colocada em uma tigela, onde a gema crua também será adicionada. Adicione uma colher de chá de mostarda e um fio de suco de limão, mexendo bem com uma colher de pau até ficar homogêneo. O óleo de girassol deve ser adicionado gradualmente, em um fio fino, mexendo continuamente em uma única direção, até que a mistura fique cremosa. Se a maionese ficar muito grossa, você pode adicionar um pouco de água fria para ajustar a consistência. Por fim, adicione o iogurte e misture novamente.
Divida a maionese obtida em duas partes: 3/4 da quantidade será adicionada à mistura, mexendo com cuidado, enquanto 1/4 será reservado para decoração. Transfira a mistura para os recipientes desejados e nivele com uma espátula. Adicione a maionese reservada por cima para decoração e nivele novamente. Você pode decorar o prato com pedaços de legumes restantes, adicionando um toque de cor e frescor. Esta receita não é apenas saborosa, mas também visualmente atraente, perfeita para refeições festivas ou festas.
Ingredientes: Para a mistura de legumes: - 1 kg de peito de frango desossado (ou peito de peru) - 4 cenouras grandes - 3 raízes de salsa pequenas - médio - 1/2 aipo médio - 3 batatas grandes ou 4 batatas médias - 400 g de pepinos em conserva (de preferência pepinos em conserva em salmoura) - 400 g de ervilhas finas (em frasco) - 1/2 lata de milho doce - 1/4 de cebola média - 1/4 de cebola média - 1/4 de ramo de salsa verde - sal marinho finamente moído - pimenta preta moída na altura - sumo de 1 limão pequeno (opcional) Para a maionese: - 2 ovos grandes - 1 colher e 1/2 de chá de mostarda doce - óleo de girassol (conservado durante algumas horas à temperatura ambiente antes de fazer a maionese) - 1 iogurte creme pequeno (conservado durante uma hora à temperatura ambiente antes de fazer a maionese) - rodelas de cenoura cozida, grãos de milho, folhas de salsa para decorar (facultativo)
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