Gnocchi com Abóbora e Molho de Gorgonzola

 Ingredientes: Porção para 5. Para a massa: 2 xícaras de purê de abóbora, 2 ovos orgânicos, 260 g de farinha de trigo branca (sem agentes de fermentação), 3/4 colher de chá de sal marinho ou sal rosa fino, uma pitada de noz-moscada, uma pitada de pimenta. Para o molho: 20 g de manteiga, 125 ml de leite integral, 80 ml de creme, 200 g de gorgonzola, 1/2 colher de chá de sálvia ou 3 folhas verdes picadas finamente, uma pitada de noz-moscada, pimenta moída na hora.

Se o purê de abóbora que você está usando estiver muito aguado, uma solução eficaz é transferi-lo para uma panela e colocá-lo em fogo baixo. Deixando-o reduzir, você poderá obter uma consistência melhor, mexendo a cada 2-3 minutos para evitar que grude. Depois que água suficiente tiver evaporado, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, use um batedor para misturar o sal, a farinha e a noz-moscada, garantindo que os ingredientes estejam bem combinados. Você pode usar farinha tipo 00 para obter uma massa mais fina. Bata os ovos em outro recipiente e incorpore-os gradualmente ao purê de abóbora, mexendo continuamente para evitar grumos. Uma vez que os ovos estejam bem integrados, adicione a mistura de farinha e especiarias e use um garfo para formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove levemente por cerca de 2 minutos, até que fique elástica e forme uma bola. Divida a massa em 8 porções iguais e, com a ajuda das palmas, enrole cada porção em um cordão de aproximadamente 32-35 cm de comprimento. Em seguida, corte-os em pedaços de 3-4 cm. Para criar a textura específica dos gnocchis, use um garfo: pressione levemente cada pedaço e role-o nas costas do garfo para formar pequenos canais, que ajudarão o molho a aderir melhor aos gnocchis.

Prepare uma grande panela com água e adicione um pouco de sal, depois leve para ferver. Enquanto isso, em uma frigideira ou panela de aço inoxidável, coloque em fogo baixo a manteiga, o leite, o gorgonzola e o creme de leite. Mexa constantemente até que o queijo esteja completamente derretido e a mistura fique cremosa. Adicione noz-moscada e pimenta a gosto, junto com as folhas de sálvia, mexendo bem para incorporar os sabores. Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo.

Quando a água estiver fervendo, adicione os gnocchis e cozinhe-os até que subam à superfície, sinal de que estão prontos. Usando uma escumadeira, transfira-os diretamente para o molho de queijo, mexendo suavemente para cobri-los uniformemente. Se você tiver mais gnocchis para cozinhar, repita o processo. Depois que todos os gnocchis estiverem incorporados ao molho, deixe-os em fogo baixo por mais 4-5 minutos para que os sabores se combinem e aquecem.

Porcione os gnocchis em pratos e decore com folhas frescas de sálvia, que adicionarão um toque de frescor e cor ao prato. Este prato é perfeito para impressionar os convidados, oferecendo-lhes uma experiência culinária inesquecível! Sempre ajuste a quantidade de farinha de acordo com a umidade da abóbora, para obter a textura ideal. Bom apetite!

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