Szaraberna

Para preparar estas deliciosas suspiros com creme de cacau e nozes, comece reunindo todos os ingredientes necessários. Em uma tigela grande, bata as 5 claras de ovo com uma batedeira elétrica em alta velocidade até obter uma espuma firme que forme picos firmes. É importante garantir que a tigela esteja limpa e livre de gordura, pois isso pode afetar a consistência do suspiro. Enquanto continua batendo, adicione gradualmente os 350 gramas de açúcar de confeiteiro, tomando cuidado para incorporá-lo gradualmente para evitar a formação de cristais. Uma vez que o suspiro esteja pronto, ele deve estar brilhante e muito firme.

Prepare uma assadeira para os suspiros. Coloque uma folha de papel alumínio no fundo da assadeira e unte-a com manteiga ou óleo para evitar que os suspiros grudem. Usando uma colher ou um saco de confeitar, forme pequenos montes de espuma de clara de ovo, do tamanho de uma noz, sobre o papel preparado. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre cada suspiro, pois eles se expandirão ligeiramente durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa de cerca de 120 graus Celsius e coloque a assadeira com os suspiros dentro. Deixe assar por cerca de uma hora, ou até que fiquem leves e crocantes.

Enquanto isso, você pode preparar o creme de cacau. Em uma panela pequena, adicione 250 gramas de açúcar e alguns mililitros de água, cerca de 30 ml, para formar uma calda. Coloque a panela em fogo médio e deixe o açúcar derreter, mexendo ocasionalmente. Uma vez que o açúcar esteja completamente líquido, adicione os 50 gramas de cacau, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Neste momento, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata as 5 gemas em uma tigela separada até ficarem espumosas e adicione-as gradualmente à mistura de cacau, mexendo bem para incorporar. Deixe o creme esfriar completamente.

Depois que o creme esfriar, bata 250 gramas de manteiga em temperatura ambiente até ficar leve e arejada. Adicione gradualmente o creme de cacau à manteiga e misture bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Uma vez que os suspiros estejam assados e esfriados, espalhe o interior de cada suspiro com o creme de cacau e, em seguida, cole-os em pares. Cubra com uma camada de creme e, para uma aparência agradável, passe-os em nozes trituradas. Recomenda-se torrar ligeiramente as nozes antes de moê-las para intensificar o sabor e dar aos suspiros um gosto mais rico. Sirva-os com prazer em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar. Esses suspiros não são apenas deliciosos, mas também atraentes, perfeitos para impressionar qualquer um!

 Ingredientes: 5 ovos 700 g de açúcar 50 g de cacau 250 g de manteiga ou margarina (cubo)

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