Bolo simples
Fiz este bolo numa noite em que queria algo rápido, com o que já tinha na geladeira. A receita é feita sem complicações e não precisa de batedeira. A textura fica entre um bolo e uma sobremesa de queijo, e o sabor é bastante equilibrado - nem muito doce, nem pesado. Nunca tive problemas com o cozimento, ele mantém bem a forma mesmo que eu só corte depois que esfriou completamente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos a 180°C
Porções: 8-10, depende da espessura que você cortar
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo simples, caseiro, para lanche ou sobremesa
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
100 g de ricota
1 iogurte (aproximadamente 125 g)
8 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
100 g de açúcar
1 pacote de fermento em pó (10-12 g)
1 colher de sopa de açúcar (para a mistura de ricota)
açúcar de confeiteiro (opcional, para decoração)
Modo de preparo
1. Em uma tigela maior, coloco os ovos, 100 g de açúcar e as duas colheres de sopa de óleo. Misturo com um batedor por alguns minutos, até o açúcar se homogeneizar.
2. Separadamente, coloco a ricota em uma tigela pequena. Adiciono o iogurte e uma colher de sopa de açúcar. Misturo até ficar um creme liso. Incorpore as duas colheres de sopa de cacau a essa mistura.
3. Despejo a mistura de ricota sobre a mistura de ovos, açúcar e óleo. Misturo bem com uma espátula ou batedor, não precisa ficar perfeitamente liso, apenas não deve haver grandes pedaços de queijo.
4. Começo a adicionar a farinha, colher por colher, diretamente sobre a mistura unida. Coloco o fermento em pó junto com a primeira colher de farinha. Misturo até que não haja mais vestígios de farinha. A textura final deve parecer uma massa um pouco mais mole que a de um bolo, mas não muito líquida.
5. Transfiro tudo para uma assadeira forrada ou untada. Nivelar rapidamente com uma espátula.
6. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 20 minutos, sem abrir a porta. Testo com um palito - deve sair limpo, sem vestígios de massa.
7. Retiro o bolo de uma grade ou da assadeira. Deixo esfriar completamente.
8. Quando estiver frio, polvilho levemente com açúcar de confeiteiro, se tiver vontade. É melhor cortar quando estiver completamente frio.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das opções que escolho quando quero algo com queijo, mas não estou com vontade de assar camadas separadas. É rápido de fazer, não precisa misturar muito e o resultado permanece macio por algumas horas após esfriar. Nunca tive problemas com o meio ficar cru, mesmo sem muita experiência em assar bolos.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser obter uma textura mais uniforme, passe a ricota por uma peneira antes de misturá-la com o iogurte.
Não bata os ovos com a batedeira, não é necessário - um batedor ou um garfo fazem o trabalho.
O iogurte ideal deve ser cremoso, não muito aguado.
Use uma forma de tamanho pequeno a médio; em uma forma muito grande, o bolo sairá muito fino e pode secar.
Substituições
A ricota pode ser substituída, se necessário, por um queijo mais gordo, mas o sabor e a textura serão um pouco diferentes.
O iogurte simples, sem frutas, é preferível. Na falta, pode-se usar kefir, mas a mistura ficará um pouco mais líquida.
O cacau pode ser omitido se você preferir um bolo mais simples.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão para um toque extra de sabor, mas não misture outros sabores intensos, para não ofuscar o gosto do queijo.
Se você quiser um toque crocante, pode polvilhar alguns pedaços pequenos de chocolate amargo na mistura.
Pode também adicionar passas hidratadas ou nozes, mas eu prefiro a receita simples.
Ideias de servir
Pode ser servido puro, com café ou chá.
Se quiser, adicione uma colher de iogurte ou creme de leite por cima para um toque extra de cremosidade.
Fica bom também com um pouco de geleia azeda ao lado, especialmente se você não quiser polvilhar com açúcar.
Perguntas frequentes
Posso usar mascarpone em vez de ricota?
Mascarpone é muito mais gordo e o resultado será mais denso e pesado. É preferível ficar com ricota ou queijo.
Posso usar iogurte grego?
Sim, mas o resultado será ainda mais cremoso. Se o iogurte for muito grosso, afine com um pouco de água ou leite.
Como sei se está assado o suficiente?
Verifique com um palito - se sair limpo, o bolo está pronto. Se as bordas se soltarem facilmente da forma e a superfície não estiver mais mole ao toque, está assado.
O bolo fica muito doce?
Não, fica moderadamente doce. Se você gosta de sobremesas muito doces, pode adicionar mais 10-20 g de açúcar.
Posso fazer sem cacau?
Sim, o cacau pode ser deixado de lado. O bolo ficará mais claro e com um sabor mais delicado.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma fatia (de 10 porções): aproximadamente 135-150 kcal, com 4 g de proteínas, 5 g de gorduras, 19 g de carboidratos. A ricota e o iogurte trazem um pouco de proteínas e gorduras, mas o bolo não é pesado. O açúcar e a farinha dão a maior parte das calorias. Os valores podem variar dependendo do tipo de iogurte usado e da quantidade de açúcar que você adicionar no final.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2 dias. A textura permanece boa e fria, não fica seca. Não recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas, pois pode ficar muito mole. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, corte em pedaços e coloque na geladeira, coberto com filme plástico.
Ingredientes: 2 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, 100 g de ricota, 1 iogurte, 8 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de cacau, 100 g de açúcar, 1 pitada de fermento em pó.
