Muffins
Existem dias em que preciso de algo salgado e rápido, mas ainda assim parecido com um lanche quente. Sempre que fico com um quarto de pimentão vermelho ou algumas salsichas na geladeira, penso nesta receita de muffins salgados. Leva exatamente o tempo que preciso para pré-aquecer o forno e, enquanto assam, já estou lavando os utensílios. Eu nem espero esfriar, provo-os diretamente quentes.
Informações rápidas
Tempo total: 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos (até dourar levemente)
Porções: 6 muffins médios
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, café da manhã, lanche
Ingredientes
100 g de farinha de trigo
1/4 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de iogurte (preferencialmente mais gordo, mas pode ser qualquer um que você tiver)
1 ovo
4 colheres de sopa de óleo (de girassol ou outro óleo neutro)
1/4 de pimentão vermelho (picado o menor possível)
3 colheres de sopa de ervilha (congelada ou de lata, bem escorrida)
2 salsichas (cozidas previamente, cortadas em cubinhos pequenos)
20 g de parmesão ralado
Sal (a gosto, apenas se necessário)
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C. É uma mistura rápida, então o forno deve ser ligado antes.
2. Em uma tigela média, coloque a farinha e o fermento em pó. Misture rapidamente, não há necessidade de peneirar.
3. Em outra tigela, bata o ovo com um garfo ou batedor, apenas até espumar levemente.
4. Despeje o ovo sobre a mistura de farinha, adicione o iogurte e o óleo.
5. Lave o pimentão e corte-o em cubos bem pequenos. Faça o mesmo com as salsichas, picando-as finamente.
6. Adicione à tigela: o pimentão, a ervilha, as salsichas e o parmesão ralado.
7. Misture tudo com uma colher até obter uma massa espessa e homogênea. Se precisar de sal, prove e adicione então.
8. Prepare uma forma de muffins com forminhas de papel ou unte as formas com um pouco de óleo.
9. Coloque a massa nas formas com uma colher, cerca de duas colheres cheias para cada muffin.
10. Leve a forma ao forno, na prateleira do meio, por 20-25 minutos. Verifique visualmente: devem estar levemente dourados por cima e a massa não deve estar úmida no meio.
11. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos, depois pode retirá-los das formas.
Por que faço essa receita com frequência
É prático quando tenho sobras de frios ou legumes. Mistura-se rapidamente, não suja muitos utensílios e pode ser levado para viagem. Não é necessário fatiá-los ou decorá-los.
Dicas e variações
Dicas
Não adicione sal antes de provar a massa – o parmesão e as salsichas já são salgados.
A ervilha congelada não precisa ser descongelada antes, apenas enxágue rapidamente com água quente se estiver dura.
O parmesão ajuda no sabor e na textura mais elástica, não o omita se tiver.
Substituições
As salsichas podem ser trocadas por presunto ou peito de frango cozido, cortados da mesma forma.
O parmesão pode ser substituído por queijo ralado, mas o sabor será mais suave.
O iogurte pode ser trocado por creme de leite fino ou até mesmo leite batido.
Variações
Adicione uma colher de chá de endro ou salsa picada, se você gosta de ervas.
Para algo mais consistente, adicione uma colher de sopa de milho escorrido.
Você também pode adicionar azeitonas picadas, se não se importar com um gosto azedo.
Ideias de servir
No café da manhã, com um tomate ou pepino ao lado.
Como aperitivo em uma tábua, ao lado de outros petiscos salgados.
Às vezes levo para viagem, se vou fazer uma longa viagem de carro.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha integral?
Sim, também funciona com farinha integral, mas os muffins ficarão mais densos. Se preferir, use metade de farinha branca e metade integral para um resultado mais equilibrado.
Que tipo de iogurte devo usar?
Qualquer tipo de iogurte natural, sem açúcar, funciona. O iogurte mais gordo dá uma textura mais suave. Evite iogurtes completamente desnatados.
Que tipo de salsichas são adequadas?
Salsichas clássicas (de frango ou porco) cozidas rapidamente antes. Se não tiver, pode usar mortadela ou outro embutido, mas o ideal é que não tenha excesso de gelatina.
Posso dobrar as quantidades?
Sim, as quantidades podem ser dobradas sem problemas. Tenha cuidado com o tempo de cozimento se usar formas maiores ou se o forno estiver muito cheio.
Posso fazer sem carne?
Sim, você pode pular as salsichas e colocar mais legumes (pimentão ou ervilha). Eles terão uma textura um pouco diferente, mas ficarão bons.
Valores nutricionais
Estimativa para um muffin (de 6):
Calorias: aproximadamente 110-130 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 10-12 g
Gorduras: 6-7 g
Esses são valores estimados, dependendo do tipo de iogurte e das salsichas utilizadas.
Armazenamento e reaquecimento
Esses muffins se conservam bem por um dia em temperatura ambiente, em um recipiente com tampa. Se sobrar mais, podem ser colocados na geladeira por mais um dia. Ao reaquecer no forno ou no micro-ondas, a textura muda, eles ficam um pouco mais densos. No entanto, são melhores frescos. Não recomendo congelar, pois os legumes soltam água ao descongelar.
Ingredientes: 100 g de farinha, 1/4 de colher de chá de fermento em pó, 4 colheres de sopa de iogurte, 1 ovo, 4 colheres de sopa de óleo, 1/4 de pimentão vermelho, 3 colheres de sopa de ervilhas, 2 salsichas, 20 g de parmesão
