Schnitzels de Peito de Frango Holstein
Para preparar um delicioso schnitzel de frango com acompanhamento de batatas e molho de vinho, seguiremos alguns passos essenciais que nos levarão a um resultado final impressionante. Começamos preparando o peito de frango. Cada peito de frango é cuidadosamente cortado ao meio no sentido do comprimento, e o pequeno filé é removido, sendo perfeito para outros pratos, como sopas ou ensopados. Em seguida, cada metade do peito é cuidadosamente aberta em duas, na largura, deixando um 'núcleo' que ajudará a manter a forma durante o cozimento.
Depois de obter esses pedaços, colocamo-los entre duas folhas de filme plástico e os batemos levemente com o lado plano de um martelo de carne ou com um rolo de massa, até que dobrem de tamanho. Essa etapa é crucial, pois ajuda a amaciar a carne. Após essa fase, cada pedaço de carne é temperado com sal e pimenta, garantindo que os sabores penetrem bem.
O próximo passo envolve preparar os três recipientes necessários para empanar a carne: um com farinha, um com ovos batidos e outro com farinha de rosca. Essa técnica de empanamento duplo é essencial para obter um schnitzel perfeito. Assim, cada pedaço de carne é primeiro passado na farinha, depois nos ovos batidos, e o processo é repetido: novamente na farinha, nos ovos e, por fim, na farinha de rosca. Essa camada dupla garantirá que os schnitzels fritem lenta e uniformemente, mantendo a carne macia, mas com uma crosta excepcionalmente crocante.
Depois de terminarmos de preparar os schnitzels, vamos para a frigideira, onde aquecemos óleo suficiente em fogo médio. Os schnitzels são fritos até ficarem dourados e crocantes, e uma vez que estão prontos, os mantemos aquecidos no forno pré-aquecido enquanto cuidamos do acompanhamento.
Para o acompanhamento, derretemos algumas fatias de bacon em uma colher de sopa de óleo, adicionando as batatas cozidas cortadas em cubos e a cebola picada finamente. Fritamos os ingredientes até que fiquem dourados e deliciosos. Isso adicionará um sabor extra ao nosso prato.
Em seguida, cuidamos do molho de vinho. Ao aquecer uma colher de sopa de óleo, adicionamos dois pedaços de anchova que derretem rapidamente. Em seguida, adicionamos o alho picado e depois deglaceamos tudo com um copo de vinho tinto. Depois que o álcool evaporou, adicionamos um copo de caldo de galinha, temperamos com sal e pimenta, e deixamos ferver até que o molho reduza pela metade. Por fim, para um sabor extra, adoçamos o molho com uma colher de chá de mel e adicionamos uma colher de chá de mostarda, que dará um toque picante.
Para finalizar o prato, fritamos alguns ovos estrelados em uma forma especial. Ao servir, colocamos um pedaço de schnitzel no prato, adicionamos o ovo frito por cima e regamos com o molho de vinho. Ao lado, dispomos as batatas salteadas, e a combinação de texturas e sabores transformará este prato em uma verdadeira iguaria. Bom apetite!
Ingredientes: Para 4 schnitzels: 1 pedaço de peito de frango sem osso, 2 ovos batidos, 2 xícaras de farinha, 2 xícaras de pão ralado, sal, pimenta, 4 batatas, 2 cebolas, 100 g de bacon, 4 ovos. Para o molho: 2 filés de anchova, 2 dentes de alho, 1 copo de vinho tinto, 1 copo de caldo de galinha, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de vinagre, sal.
Tags: ovos cebola frango carne alho batatas farinha vinho mel receitas sem lactose
