Brioche de Aperitivo com Torresmos
Ingredientes: -35 g de fermento fresco -1 colher de sopa de açúcar -300 ml de leite morno -500 g de farinha -150 g de manteiga, derretida e resfriada -1 ovo -1 colher de chá de sal Outros: -100-120 g de torresmos, à temperatura ambiente -30 g de nozes, picadas grosseiramente -óleo -manteiga para a forma
Para preparar uma iguaria especial, começamos ativando o fermento. Em uma tigela pequena, combine o fermento com o açúcar, depois adicione 5 colheres de sopa de leite morno da quantidade total. Misture delicadamente até que o fermento e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente por 10 minutos, até que a mistura fique espumosa, um sinal de que o fermento começou a fermentar.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, que ajudará a obter uma textura fina e fofa. Faça um buraco no centro da farinha e despeje o fermento ativado. Misture com um garfo ou espátula, incorporando gradualmente a farinha à mistura. Cubra novamente a tigela e deixe descansar por mais 10 minutos, permitindo que os ingredientes se conectem.
Após esse tempo, adicione a manteiga derretida e resfriada, o ovo batido e o leite morno em que você dissolveu o sal. Comece a amassar a massa com as mãos ou com uma batedeira equipada com ganchos de amassar, até que fique lisa e elástica. A massa deve se soltar facilmente das laterais da tigela e das mãos. Modele-a em uma bola e coloque-a em um recipiente untado, cobrindo-a com um pano. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, o que levará entre 30 e 60 minutos, dependendo da temperatura do ambiente.
Enquanto isso, prepare o recheio: corte o bacon em pedaços pequenos e pique grosseiramente as nozes. Assim que a massa tiver crescido, incorpore esses ingredientes amassando levemente. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga, alisando-a com as palmas. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, depois pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Depois que a massa tiver crescido, coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por cerca de 50 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante, e quando você fizer o teste do palito, ele sair limpo. Quando estiver pronto, deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme em um prato. Corte em fatias e sirva essa delícia quente ou em temperatura ambiente, saboreando cada pedaço cheio de sabores e texturas deliciosas.
