Pães de queijo

Há dias em que não tenho vontade de ligar o forno, mas ainda quero algo quente e fresco, especialmente de manhã ou no almoço tardio. Assim, muitas vezes recorro a esses pães com queijo, feitos rapidamente na frigideira, sem muito trabalho. Eles são substanciais, e o queijo os torna bons tanto quentes quanto frios. Faço isso com bastante frequência, especialmente quando sobram um pouco de creme de leite ou queijo na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora e 15 minutos (incluindo o crescimento)
Porções: 8 pães
Dificuldade: Fácil de fazer, não requer experiência

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de creme de leite (10-20% de gordura)
½ cubo de fermento fresco (aproximadamente 25 g)
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 xícara (200 ml) de água morna (pode-se adicionar um pouco mais, se necessário)
200-250 g de queijo (duro, para rechear)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal, o ovo, o creme de leite e o fermento esfarelado. Despeje cerca de três quartos da água morna e comece a misturar. Sove manualmente ou com a batedeira com ganchos para massa. Se você perceber que a massa está muito seca, adicione gradualmente o restante da água. Você deve obter uma massa elástica, que não grude, mas também não esteja dura.

2. Sove por 5-8 minutos, até que a massa fique lisa. Se a massa ainda estiver pegajosa, polvilhe um pouco de farinha na borda e sove por mais um minuto.

3. Cubra a tigela com um pano limpo. Deixe a massa crescer por cerca de 30-40 minutos, em temperatura ambiente, até que cresça visivelmente, quase dobrando de volume.

4. Enquanto a massa cresce, corte o queijo em fatias finas ou rale-o, conforme sua preferência.

5. Após o crescimento, vire a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Divida-a em 8 pedaços iguais, molde-os rapidamente em forma de bola.

6. Pegue uma bola de cada vez e abra-a com um rolo em forma redonda, com a espessura de uma massa de torta (aproximadamente 0,5 cm). Em metade da massa, coloque algumas colheres de queijo. Deixe a borda livre por 1 cm.

7. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas. Você pode pressionar levemente com um garfo, para que o recheio não saia durante o cozimento.

8. Aqueça uma frigideira antiaderente, sem óleo. Coloque cada pão e asse em fogo médio a baixo, por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e inchados. Você pode assar dois de cada vez, se couber.

9. Retire-os para um prato e, se quiser que fiquem um pouco macios na superfície, cubra-os com um pano por alguns minutos após o cozimento.

10. Servem-se quentes, mas não são ruins frios também. São bons até no dia seguinte.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida, não sujo muitas panelas e não dependo do forno. A massa sempre cresce bem. São ideais quando preciso de um lanche substancial, para levar ou quando alguém aparece de surpresa. Posso fazê-los tanto de manhã quanto à noite, e não preciso de ingredientes caros. Eles são flexíveis: funcionam com o que tenho na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser que os pães fiquem mais finos, abra a massa mais, mas não exagere no queijo, para que não saia durante o cozimento.
A frigideira deve estar bem aquecida no início, depois mantenha o fogo baixo a médio. Se você deixar em fogo alto, os pães queimam por fora e ficam crus por dentro.
Para uma textura mais macia, você pode untar os pães com um pouco de manteiga derretida logo após retirá-los da frigideira.

Substituições

Você pode usar fermento seco: 7 g em vez de fermento fresco, misturado diretamente com a farinha.
O creme de leite pode ser substituído por iogurte mais gordo, o resultado será um pouco mais ácido.
Qualquer queijo que derreta serve: edam, gouda, cheddar ou uma mistura.

Variações

Você pode adicionar ervas picadas à massa (endro, salsa) ou diretamente sobre o queijo.
Em vez de queijo simples, misture com um pouco de queijo feta para um sabor mais salgado.
Se você quiser torná-los mais substanciais, pode adicionar um pouco de presunto ou salame ao recheio.
Para uma versão doce, omita o sal e recheie com queijo doce e açúcar.

Ideias de serviço

São bons sozinhos, com um copo de iogurte frio ou leite coalhado.
Servem como lanche na estrada, para levar para a escola ou trabalho.
São adequados também em uma tábua de frios, em um café da manhã prolongado ou brunch.
Com uma salada de tomates ou legumes crus ao lado, tornam-se um almoço leve.

Perguntas frequentes

Posso usar farinha integral?
Sim, você pode substituir parte da farinha por farinha integral, mas a massa ficará mais densa e precisará de um pouco mais de água.

Posso preparar a massa na noite anterior?
Sim, sove a massa, cubra e coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, deixe voltar à temperatura ambiente antes de abrir.

Posso fazer os pães no forno?
Você pode, mas a textura será um pouco diferente, mais parecida com um pão macio do que com um pão de frigideira.

O que fazer se eu não tiver queijo?
Qualquer queijo que derreta é bom, incluindo mozzarella, queijo fundido duro ou restos de queijos mistos.

Posso congelar os pães assados?
Sim, eles podem ser congelados após esfriamento completo e depois reaquecer na frigideira ou no forno.

Valores nutricionais (por pão, estimativa)

Calorias: 230-270 kcal
Proteínas: 8-10 g
Carboidratos: 35-38 g
Gorduras: 6-8 g
O creme de leite e o queijo adicionam um pouco à ingestão de gorduras e proteínas, mas não muito por porção.

Armazenamento e reaquecimento

Os pães permanecem bons em temperatura ambiente por um dia, cobertos com um pano. Para armazenamento mais longo (2-3 dias), coloque-os em um recipiente na geladeira. Podem ser reaquecer na frigideira em fogo baixo ou no forno por 3-4 minutos. Se estiverem congelados, descongele completamente antes de reaquecer. Também são bons frios, se necessário, especialmente para levar.

A farinha, o fermento, o sal, o ovo e o creme azedo são colocados todos em uma tigela junto com água morna e amassados até formar uma massa macia, mas não pegajosa. Se necessário, adicione água. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por pelo menos 30 minutos. Depois que cresceu, pegue um pedaço de massa, abra, coloque queijo em uma metade e cubra com a outra metade da massa. Aqueça uma frigideira sem óleo até que esteja bem quente, coloque as tortilhas na frigideira e cozinhe em fogo baixo até que estejam douradas de um lado, depois vire para o outro lado. Elas são servidas quentes, mas também são boas frias. Bom apetite!

 Ingredientes: 500 g de farinha, 2 colheres de sopa de creme azedo, meio cubo de fermento, 1 ovo, 1 colher de chá de sal, 1 xícara de água (adicionar mais se necessário), queijo.

 Tags:  tortilhas café da manhã