Levístico Conservado para o Inverno

 Ingredientes: -150 g de levístico verde -50 g de óleo -30 g de sal marinho

A melissa, esta erva aromática com um perfume inconfundível, é um ingrediente excepcionalmente versátil na cozinha. Começamos por lavar bem a melissa, tendo o cuidado de não remover os caules e nervuras que não são muito grossos ou lenhosos. Estas partes são ricas em sabor e contribuem para a consistência final da nossa pasta. Depois de lavada, espalhe-a sobre um pano limpo para secar completamente. Este passo é essencial, pois o excesso de água pode afetar a textura da pasta.

Uma vez que a melissa esteja seca, prossiga para picá-la. Você pode usar um liquidificador, um processador de alimentos ou até mesmo um moedor de carne, dependendo das ferramentas disponíveis. O objetivo é obter uma pasta fina e homogênea que preserve todos os sabores naturais. Assim que você atingir a consistência desejada, adicione sal. É importante que o sal esteja completamente dissolvido na pasta de melissa, pois isso não apenas melhorará o sabor, mas também ajudará a conservar a mistura.

Após a incorporação do sal, comece a adicionar o óleo. O óleo proporcionará uma textura cremosa à pasta e ajudará na sua conservação. Misture bem para garantir uma distribuição uniforme dos ingredientes. Uma vez que a pasta esteja pronta, prepare os sacos de gelo. Usando um saco de confeitar, preencha cada compartimento com a pasta de melissa. Este truque não apenas facilita a porção, mas também permite que você tenha porções individuais à mão que pode usar sempre que precisar de uma dose de sabor fresco em seus pratos.

Depois de preencher todos os compartimentos, feche os sacos e certifique-se de etiquetar a data e o conteúdo. Em seguida, coloque-os no congelador. A pasta de melissa pode ser armazenada no congelador por até um ano, tornando esta receita extremamente prática. Quando você quiser usar a pasta, basta retirar alguns cubos do congelador e adicioná-los diretamente a sopas, molhos ou pratos fritos, para trazer um toque de frescor e sabor a cada preparação. Aproveite o sabor da melissa durante todo o ano, sem precisar esperar pela sua temporada!

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