Bolo de creme de coco
Bolo com creme de coco
Aconteceu-me várias vezes ter ocasiões para um bolo mais especial e voltar a esta versão com base de nozes e chocolate e muito creme de coco. Às vezes, coloquei creme de baunilha e licor de ovos, outras vezes não. Encontrei a receita inicialmente numa revista e modifiquei alguns detalhes conforme vi que funcionavam melhor na minha cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (sem resfriamento prolongado na geladeira)
Tempo de preparação: 30-40 minutos para a base, mais 20-30 minutos para o creme e decoração
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Porções: 12-16
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo para aniversários ou outras ocasiões especiais
Ingredientes
Base:
6 ovos
150 g de açúcar (eu às vezes o trituro em pó, dissolve melhor)
1 pacote de açúcar de baunilha
50 g de manteiga amolecida (retirada da geladeira com antecedência)
100 g de chocolate amargo
150 g de nozes moídas bem finas
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó (opcional, eu coloco para crescer melhor)
1 pitada de sal
50 ml de licor de ovos (opcional, para um toque a mais de sabor)
- Para a calda, se quiser umedecer: um pouco de água e essência de rum
Creme:
200 g de chocolate branco
200 g de manteiga
100 ml de natas líquidas
300 g de coco ralado (na receita clássica eram 200 g, mas coloquei mais para a textura)
1 pacote de açúcar de baunilha
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de leite
200 ml de creme de baunilha (opcional, eu encontrei pronto)
Decoração:
400 ml de natas líquidas
1 pacote de estabilizador de natas
100 g de chocolate amargo
2 colheres de sopa de leite
50 g de manteiga
30 ml de licor de chocolate
1 colher de sopa de óleo
flocos de amêndoa (opcional, para decoração)
Modo de preparo
1. Base
1. Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes, para que fique macia.
2. Misture a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme. Eu uso o mixer no início, depois coloco o recipiente em banho-maria.
3. Adicione os ovos um a um, mexendo após cada adição.
4. O chocolate derrete separadamente, em banho-maria ou no micro-ondas (cuidado para não queimar), depois coloca-se sobre a mistura de ovos.
5. Despeje o licor de ovos, se estiver usando, adicione as nozes e o sal. Mantenha tudo em banho-maria por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Retire o recipiente do banho-maria e adicione gradualmente a farinha peneirada misturada com o fermento. Misture tudo bem.
7. Prepare uma forma redonda de bolo (20 cm), forre com papel vegetal ou unte com manteiga e farinha.
8. Despeje a mistura na forma e nivele.
9. Coloque no forno pré-aquecido, em temperatura média (180°C), por 30-40 minutos. Após 30 minutos, verifique com um palito; se sair limpo, está pronto.
10. Deixe a base esfriar completamente na forma, depois retire e corte em 3 camadas iguais.
2. Calda (opcional)
1. Não estava na receita original, mas às vezes umedeci apenas a camada de cima, com um pouco de água misturada com essência de rum.
3. Creme de coco
1. Numa panela, derreta o chocolate branco com a manteiga e as natas, em fogo baixo.
2. Quando derreter, adicione a gema, o leite e o açúcar de baunilha, misturando energicamente.
3. Adicione o coco ralado e, se desejar, o creme de baunilha.
4. Deixe engrossar um pouco em fogo baixo, mexendo continuamente. Retire do fogo e deixe o creme esfriar por alguns minutos antes de usar.
4. Montagem
1. Coloque a primeira camada da base num prato.
2. Espalhe um terço do creme. Continue com a segunda camada e o restante do creme, finalizando com a última camada da base por cima.
3. Se umedecer, despeje a calda sobre a última camada.
5. Decoração com natas
1. Bata as natas líquidas com o estabilizador até ficarem firmes.
2. Cubra o bolo com natas, dos lados e por cima.
3. Coloque o bolo no frio enquanto faz a cobertura.
6. Cobertura de chocolate
1. Derreta o chocolate amargo com a manteiga e o leite, em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo até ficar brilhante.
2. Adicione o licor de chocolate e a colher de óleo. Misture bem.
3. Deixe a cobertura esfriar um pouco (deve estar morna, mas não quente), depois despeje sobre o bolo, sobre as natas. Nivele rapidamente com uma faca.
4. Você pode polvilhar flocos de amêndoa por cima.
Por que faço a receita com frequência
O bolo tem um sabor equilibrado, não é muito doce, tem aroma de coco e uma base consistente. Fica fácil de cortar e mantém-se macio por 2-3 dias na geladeira. Gosto que você pode mudar a quantidade de coco e não é complicado de montar.
Dicas e variações
Dicas
Não corte a base enquanto estiver quente. É mais fácil porcionar depois de esfriar completamente.
Se a base não cresceu o suficiente, não force três camadas, é melhor fazer duas e colocar um creme mais grosso.
Use chocolate de qualidade, especialmente no creme e na cobertura.
Substituições
Você pode pular o licor de ovos ou de chocolate.
O creme de baunilha não é obrigatório, você pode usar apenas a base de coco.
A base pode ser feita sem fermento em pó, apenas será menos arejada.
Variações
Se você quiser mais creme, dobre a receita do creme e coloque uma camada mais grossa.
Você pode substituir os flocos de amêndoa por nozes simples ou deixar apenas o chocolate como decoração.
A base também pode ser umedecida com café fraco ou leite com baunilha.
Ideias para servir
O bolo é ideal para aniversários, festas ou quando você tem convidados.
Porcione em fatias pequenas, pois é bastante substancioso.
Pode ser servido também com frutas frescas ao lado, se desejar.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a base com antecedência?
Sim, a base pode ser feita um dia antes e mantida envolta na geladeira. Fica mais fácil de cortar depois de repousar.
2. Posso não colocar a gema crua no creme?
Se você não quiser usar a gema crua, deixe-a de lado ou use um creme de baunilha já pronto.
3. Com o que posso substituir o chocolate branco?
O chocolate branco dá a textura e o sabor cremoso específico ao creme de coco. Se você não tiver, pode tentar com chocolate ao leite, mas o sabor será diferente.
4. Posso fazer sem mixer?
No creme e na base, o mixer ajuda a obter a textura, mas você pode trabalhar também com um batedor ou colher de madeira, só que levará mais tempo.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois a base e o creme com manteiga podem ter a textura alterada após o congelamento.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma fatia (de 16): aproximadamente 380-420 kcal.
Proteínas: 6-7 g
Gorduras: 27-30 g
Carboidratos: 27-30 g
Os dados são indicativos e podem variar de acordo com os ingredientes exatos e a espessura das fatias. O bolo tem uma carga calórica alta devido à manteiga, nozes e creme.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto ou em uma caixa, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer. Sirva diretamente da geladeira ou deixe por 10 minutos à temperatura ambiente para uma textura mais macia. A decoração com natas não resiste bem a altas temperaturas, então não deixe o bolo fora por muito tempo, especialmente no verão.
Ingredientes: BASE: 6 ovos 200 g de farinha 150 g de açúcar 150 g de nozes moídas muito finas 100 g de chocolate negro de culinária 50 g de manteiga amolecida 1 pacote de açúcar baunilhado 1 pitada de sal 1 pitada de fermento em pó (não estava na receita, mas eu adicionei para que a base crescesse) CREME: 200 g de chocolate branco 300 g de coco (na receita eram 200 g, mas eu coloquei mais) 200 g de manteiga 100 ml de natas 200 ml de creme de baunilha (não estava na receita, então não é obrigatório, eu encontrei o creme no LIDL) 1 gema de ovo 2 colheres de sopa de leite 1 pacote de açúcar baunilhado DECORAÇÃO: 400 ml de natas líquidas 1 pacote de estabilizador de natas 100 g de chocolate negro 2 colheres de sopa de leite 50 g de manteiga 30 ml de licor de chocolate 1 colher de sopa de óleo, lascas de amêndoa
