Scones com torresmos

Pogăci com torresmos - uma delícia tradicional, perfeita para qualquer ocasião! Esta receita de pogăci é simples, mas oferece um resultado espetacular: sabor intenso, textura quebradiça e um aroma que vai te conquistar. Seja servindo como aperitivo ou como lanche ao lado de um copo de vinho tinto, essas pogăci com torresmos com certeza agradarão a todos. Venha descobrir passo a passo como prepará-las!

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Número de porções: 20-25 pogăci

Ingredientes para a massa de pogăci:
- 500 g de farinha tipo 000
- 25 g de fermento fresco
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de banha fria
- 200 ml de leite morno
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal

Para a pasta de torresmos:
- 250 g de torresmos
- Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:
- 1 ovo batido
- Sementes de papoula, gergelim ou cominho para decorar

Preparação:

1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, adicione o fermento, 1 colher de chá de açúcar, um pouco de leite morno e 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Cubra com um pano e deixe em um lugar aquecido por cerca de 15-20 minutos, até que bolhas apareçam na superfície. Este passo é essencial para ativar o fermento.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha e a banha fria. Esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa. Isso ajudará a obter uma textura quebradiça. Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento crescido, o leite morno e o ovo batido. Sove a massa até que fique lisa e elástica, cerca de 10 minutos.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume. Este passo é crucial para obter pogăci fofas.

4. Preparação da pasta de torresmos: Em um processador de alimentos, triture os torresmos até obter uma pasta fina. Adicione sal e pimenta a gosto. Você pode ajustar os temperos de acordo com suas preferências, mas não exagere no sal, pois os torresmos já são salgados.

5. Modelagem das pogăci: Em uma superfície enfarinhada, despeje a massa fermentada e abra-a em um retângulo com cerca de 8 mm de espessura. Espalhe a pasta de torresmos uniformemente sobre a superfície. Em seguida, dobre as bordas laterais em direção ao centro e, em seguida, dobre a massa ao meio. Cubra e leve à geladeira por 20-30 minutos.

6. Dobrando a massa: Após esse tempo, abra novamente a massa, mas desta vez dobre-a em três. Coloque-a de volta na geladeira por mais 30 minutos. Este processo de dobra criará camadas finas, tornando as pogăci mais quebradiças.

7. Modelagem final: Após o segundo período de descanso, abra a massa em um retângulo de 5-7 mm de espessura. Use um cortador especial ou um copo para cortar as pogăci. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, e deixe crescer em temperatura ambiente por 20-30 minutos.

8. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele cada pogăci com o ovo batido, tomando cuidado para não cobrir as bordas, a fim de evitar um crescimento assimétrico. Polvilhe com sementes de papoula, gergelim ou cominho, conforme preferir. Asse as pogăci por 20-25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Sugestão de serviço: Sirva as pogăci quentes, acompanhadas de um copo de vinho tinto, para uma experiência culinária inesquecível.

Possíveis variações: Você pode adicionar ervas aromáticas à pasta de torresmos, como endro ou salsa, para dar um sabor extra. Em vez de torresmos, você pode usar queijo de ovelha para uma versão vegetariana.

Essas pogăci com torresmos são mais do que um simples aperitivo; são uma celebração das tradições culinárias e uma maneira maravilhosa de trazer alegria à mesa. Bom apetite!

 Ingredientes: Massa para pogacsa: -500 g de farinha -25 g de fermento fresco -1 ovo -2 colheres de sopa de banha fria -200 ml de leite morno -1 colher de chá de açúcar -1 colher de chá de sal Para a pasta de torresmos: -250 g de torresmos -sal, pimenta Para finalizar: -1 ovo batido -sementes de papoula, gergelim, cominho

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