Bolo de Morangos e Cerejas

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Começamos preparando a base, que será a fundação deste delicioso bolo de frutas. As cerejas, bem lavadas e sem caroço, são misturadas com uma colher de sopa de açúcar, deixando-as descansar um pouco para liberar seu suco natural. Lavamos cuidadosamente os morangos, removemos os talos e, dependendo das preferências pessoais, cortamos em metades ou quartos para facilitar a integração na massa.

Separar as claras das gemas, e bater as claras com uma pitada de sal até que fiquem firmes e fofas. Uma vez que tenhamos um merengue consistente, adicionamos gradualmente o açúcar, continuando a misturar até que uma mistura brilhante se forme. Neste ponto, incorporamos as gemas, o óleo e a essência de baunilha, homogeneizando bem a mistura. Começamos a adicionar a farinha gradualmente, juntamente com o fermento, misturando com uma espátula de silicone de cima para baixo para manter o ar na massa.

Depois que a massa estiver bem homogênea, adicionamos as cerejas e os morangos, misturando suavemente para integrá-los uniformemente. A mistura resultante é despejada em uma forma untada com óleo e forrada com papel manteiga e colocada no forno. Asse até que a base fique dourada e firme ao toque. Uma vez assada, retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.

Para a calda, caramelizamos o açúcar em uma panela, mexendo continuamente para evitar queimar. Quando o açúcar ficar dourado, adicionamos água, deixando ferver até que o caramelo derreta completamente. Após a fervura, deixamos a calda esfriar.

O creme é o próximo passo. Quebramos o chocolate em pedaços, colocamos em uma panela e adicionamos o creme de leite. Em fogo baixo, mexemos constantemente até que o chocolate derreta completamente e se misture ao creme. Transferimos a mistura para um recipiente de plástico e deixamos atingir a temperatura ambiente, após o que colocamos no congelador por cerca de 15-20 minutos. Depois de estar no congelador, retiramos o recipiente e misturamos a composição, adicionando o restante do creme frio para obter uma textura aerada.

Para a gelatina, lavamos os morangos e os cozinhamos juntos com o açúcar, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a engrossar. Depois de esfriar, picamos os morangos em um processador de alimentos. Em uma panela, levamos água para ferver, e separadamente, hidratamos a gelatina em água fria. Assim que a gelatina solidificar, colocamos a tigela em água morna até que se dissolva completamente, depois misturamos com a gelatina de morango.

Para a montagem, pegamos a base resfriada e despejamos a calda fria por cima. Continuamos com o creme de chocolate branco, depois dispomos as cerejas (também lavadas e sem caroço) ao redor da borda do bolo. Cortamos alguns morangos em pedaços pequenos e os distribuímos uniformemente sobre o restante do creme, e então adicionamos a gelatina de morango. Criamos uma flor com metades de morangos no centro do bolo, cercando-a com seis cerejas com talo para um aspecto festivo. Este bolo será, com certeza, o destaque da mesa!

 Ingredientes: Base: 3 ovos; uma pitada de sal; 6 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de óleo; essência de baunilha; 5 colheres de sopa de farinha (180 g); uma colher de chá de fermento em pó (3 g); 100 g de cerejas sem caroço + uma colher de sopa de açúcar; 100 g de morangos. Calda: duas colheres de sopa de açúcar; 250 ml de água. Creme: 75 g de chocolate branco; 300 ml de creme líquido adoçado (mantido na geladeira). Gelatina: 350 g de morangos; 4 colheres de sopa de açúcar; 5 g de gelatina; 50 ml de água fria. Decoração: algumas morangos e cerejas. Diâmetro da forma: 22 cm.

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