Pimenta Picante em Molho Picante

 Ingredientes: Para 1 porção: - 8-10 pimentas médias, secas ou frescas, cortadas no sentido do comprimento, sem nervuras e sementes - 5 colheres de sopa de vinagre de maçã - 4 dentes de alho, picados - 1/2 xícara de cebola roxa, fatiada - 1/3 xícara de extrato de tomate ou ketchup grosso - 1-3 colheres de chá de açúcar mascavo, a gosto - 1/4 colher de chá de sal - 3 xícaras de água

Para criar uma deliciosa pasta de pimenta, é essencial seguir os passos com atenção e desfrutar de cada etapa do processo. Comece escolhendo pimentas frescas e de alta qualidade que tenham uma cor vibrante. Com uma faca bem afiada, remova as veias e sementes do interior. Este passo é importante, pois as veias e sementes podem adicionar um amargor desagradável, e queremos obter uma pasta o mais suave e saborosa possível. Depois de limpar as pimentas, corte-as em pedaços menores para facilitar o cozimento.

Em seguida, adicione as pimentas picadas junto com os outros ingredientes em uma panela de fundo grosso. Este tipo de panela é ideal para distribuir o calor de maneira uniforme e evitar que o molho queime. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem misturados e, em seguida, cubra parcialmente a panela com uma tampa. Coloque em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 a 1,5 horas. Durante esse tempo, os sabores se combinarão e as pimentas ficarão macias. É essencial mexer ocasionalmente e, no final, quando o líquido começar a reduzir, mexa com mais frequência para evitar que grude no fundo da panela.

Uma vez que você tenha alcançado a consistência desejada, com o líquido reduzido para cerca de 1-1,5 xícaras, é hora de despejar a mistura quente em potes esterilizados. Certifique-se de que os potes estejam limpos e completamente secos antes de adicionar a pasta. Feche-os bem e deixe os potes esfriar de cabeça para baixo, enrolados em cobertores. Este método ajuda a criar um selo perfeito que manterá o sabor e a frescura por um período mais longo.

Depois que os potes estiverem completamente frios, rotule-os e armazene-os na despensa. Esta pasta de pimenta pode ser usada de várias maneiras, seja como um molho BBQ caseiro ou adicionada a pratos com feijão, arroz ou carne. É um acompanhamento perfeito para bifes, carne grelhada, almôndegas e muito mais. Também pode ser usada como marinada para carne, um realçador de sabor único ou até mesmo como um lanche, espalhada em uma fatia de pão fresco. Esta receita não apenas enriquecerá suas refeições, mas também trará um toque de calor e sabor, sendo um verdadeiro deleite para os amantes de comida apimentada!

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