Paprikash de batata

Sempre que tenho batatas e um linguiça caseira, faço rapidamente este papricaș. Tentei várias versões, mas sempre volto a esta porque não me complico com muitos ingredientes ou passos complicados. O tomate fresco e o pimentão vermelho dão um sabor simples, e no final, a salsa fresca faz a diferença.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 50-55 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Receita de prato cozido, ideal para almoço ou jantar

Ingredientes

1 kg de batatas
uma peça de linguiça caseira
1 pimentão vermelho
1 tomate grande
2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
um pouco de salsa verde (fresca ou seca, conforme disponível)
sal, pimenta, a gosto
vegeta (ou outro tempero de legumes)
paprika doce (opcional, para cor e sabor)

Modo de preparo

1. Descasco as batatas, lavo bem e corto em cubos de tamanho adequado. Se forem muito grandes, não cozinham uniformemente.
2. Coloco uma panela com água para ferver. Quando começa a ferver, coloco as batatas e deixo em fogo médio por 15 minutos. Não as coloco diretamente na água fria, prefiro que fiquem levemente crocantes no início.
3. O tempo de cozimento também depende das batatas, então verifico de vez em quando com um garfo. Após 15 minutos, adiciono o pimentão cortado em cubinhos bem pequenos. Deixo tudo cozinhar por mais 10 minutos.
4. Enquanto isso, corto a linguiça em fatias e coloco para fritar em uma frigideira sem óleo adicional. A linguiça deve dourar levemente e soltar gordura.
5. Quando a linguiça estiver frita, adiciono o tomate descascado e picado. Deixo amolecer um pouco, depois coloco as duas colheres de molho de tomate. Misturo, adiciono sal, pimenta, vegeta, um pouco de salsa picada e paprika doce (se usar), e deixo em fogo baixo por mais 5 minutos.
6. Quando a mistura com a linguiça estiver pronta, retiro do fogo e despejo na panela com as batatas e o pimentão. Misturo tudo levemente e deixo cozinhar junto por mais 10 minutos.
7. No final, coloco salsa fresca picada sobre o prato e desligo o fogo.
8. Serve-se quente.

Por que faço a receita com frequência

Gosto porque não demora muito e não precisa de ingredientes especiais. As batatas e a linguiça estão sempre em casa. O prato é substancial e conserva bem na geladeira por mais um dia.

Dicas e variações

Dicas

Não corte as batatas muito pequenas, para não desmanchar.
Coe as batatas separadamente do restante para não virar purê.
Se não tiver molho de tomate caseiro, pode usar molho comum.
A linguiça solta gordura suficiente, não é necessário adicionar óleo.

Substituições

A linguiça caseira pode ser substituída por qualquer tipo de linguiça defumada ou semi-defumada.
Se não tiver tomate fresco, coloque apenas molho.
O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão verde, mas o sabor será um pouco diferente.
A vegeta pode ser omitida ou trocada por outro tempero de legumes, conforme a preferência.

Variações

Você pode adicionar um pouco de alho, se quiser um sabor mais intenso.
Pode colocar algumas folhas de louro para cozinhar, mas retire no final.
Se tiver salsa seca, use-a apenas durante o cozimento; no final, a fresca é melhor.
Funciona também com batatas novas, o tempo de cozimento diminui um pouco.

Ideias de servir

Costumo servir simples, com fatias de pão fresco.
Se quiser, pode adicionar um pouco de creme de leite na hora de servir.
Fica bom também com conservas ao lado, se tiver.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de linguiça?
Sim, qualquer linguiça defumada ou semi-defumada serve. Se não for muito gordurosa, você pode adicionar uma colher de óleo para fritar.

Quanto tempo devo cozinhar as batatas?
Cerca de 25 minutos, mas depende da variedade. Verifique com um garfo – não deve desmanchar, apenas entrar facilmente.

Se não tiver vegeta, com o que posso substituir?
Você pode colocar sal e outros temperos para legumes ou pode omitir a vegeta completamente.

Posso fazer a receita sem molho de tomate?
Sim, mas o sabor não ficará tão rico e a cor será mais pálida. Você pode compensar com mais tomate fresco, se tiver.

Posso preparar o papricaș um dia antes?
Sim, conserva bem na geladeira e o sabor até se intensifica um pouco.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção: 350-400 kcal. A maior parte das calorias vem das batatas e da linguiça. Carboidratos: aprox. 50 g por porção, proteínas: 10-12 g, gorduras: 13-15 g (varia conforme a linguiça). Os valores são aproximados, dependem muito do tipo de linguiça utilizada.

Conservação e reaquecer

O papricaș conserva bem na geladeira por até 2 dias. Pode ser aquecido diretamente no fogão, em fogo baixo, ou no micro-ondas. Se ficou, as batatas absorvem mais molho e será necessário adicionar algumas colheres de água ao reaquecer. Serve-se sempre quente, não recomendo conservar por mais de dois dias.

 Ingredientes: 1 kg de batatas, um pedaço de linguiça caseira, um pimentão vermelho, um tomate, salsa, sal, pimenta, tempero vegetal, páprica doce, caldo caseiro 2 colheres de sopa.

 Tags:  ensopado de batatas