Salame de bolacha, receita com chocolate branco

Normalmente faço salame de biscoitos quando preciso de uma sobremesa rápida e não quero complicar as coisas. Mesmo que não seja um dia especial, os pedidos por algo doce sempre aparecem, especialmente na família. Hoje preparei a versão com chocolate branco porque tinha todos os ingredientes à mão e sabia que sempre dá certo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30 minutos (sem o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: apenas o necessário para derreter o chocolate e a manteiga, além de aquecer o leite
Porções: 3 grandes pedaços (ou mais pequenos)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar

Ingredientes

650 g de biscoitos populares
100 g de chocolate branco
200 g de manteiga
500 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
12 pedaços de marshmallow colorido
2 colheres de sopa de passas
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de nozes picadas
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 sachês de açúcar baunilhado
1 frasco de essência de rum
nozes picadas para decorar

Modo de preparo

1. Quebre os biscoitos com as mãos em pedaços não muito pequenos. Não esmague, apenas quebre para ter uma melhor textura no final.

2. Coloque a manteiga e o chocolate branco em uma panela e derreta em fogo baixo ou em banho-maria, mexendo para não grudar. Quando estiver completamente derretido, adicione o açúcar baunilhado. Misture rapidamente e despeje essa mistura quente sobre os biscoitos quebrados.

3. Em uma panela pequena, aqueça o leite com o açúcar e o cacau. Misture bem e leve quase ao ponto de fervura, depois despeje o líquido quente sobre os biscoitos.

4. Misture bem para que todos os biscoitos fiquem umedecidos e não permaneçam secos na mistura.

5. Adicione as nozes picadas, o açúcar de confeiteiro, as passas, a essência de rum e os pedaços de marshmallow cortados bem pequenos. Misture novamente para homogeneizar.

6. Divida a mistura em três partes e modele cada pedaço em um filme plástico, dando forma de salame. Enrole bem o filme, pressionando levemente para compactar a mistura, mas sem estragar a forma.

7. Polvilhe nozes picadas sobre cada salame, em seguida, enrole novamente para que as nozes grudem um pouco.

8. Coloque o salame de biscoitos na geladeira por algumas horas, até que endureça bem. Fica mais fácil de cortar depois de estar frio.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que não preciso de forno e posso facilmente adaptar o que coloco dentro, dependendo do que tenho no armário. Tem um gosto familiar, conserva bem na geladeira por alguns dias e é fácil de cortar para convidados ou família. Posso fazê-lo até um dia antes, se souber que preciso de sobremesa para mais pessoas.

Dicas e variações

Dicas

Não misture os biscoitos com muita energia, para não virar uma pasta.
Certifique-se de despejar o líquido sobre os biscoitos enquanto ainda está quente, para que amoleçam uniformemente.
Use o filme plástico e aperte bem as extremidades para manter a forma compacta.
Se perceber que a mistura parece muito mole, adicione mais alguns biscoitos quebrados no final.

Substituições

Você pode usar biscoitos simples do tipo popular, mas também funcionam biscoitos digestivos, se for o que você tiver.
Em vez de chocolate branco, você pode tentar com chocolate ao leite, mas o sabor será diferente.
As nozes podem ser substituídas por castanhas ou amêndoas, conforme a preferência.
Se você não tiver marshmallow, pode deixá-lo de fora ou colocar mais passas.

Variações

Para mais cor, você também pode usar frutas cristalizadas cortadas bem pequenas.
Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja para um aroma discreto.
Se preferir uma versão mais crocante, coloque mais nozes ou castanhas na mistura.

Ideias para servir

Corte em fatias depois que endurecer na geladeira.
Combina bem com café ou chá, especialmente quando você o retira diretamente da geladeira.
Para uma apresentação mais festiva, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Perguntas frequentes

Quanto tempo deve ficar na geladeira?
Idealmente, pelo menos 3-4 horas, mas o mais seguro é deixá-lo durante a noite para que seja mais fácil de cortar.

O que fazer se a mistura estiver muito mole ou muito dura?
Se estiver muito mole, adicione alguns biscoitos quebrados no final. Se estiver muito dura, despeje um pouco de leite morno e misture novamente.

Posso usar apenas chocolate amargo?
A receita original é com chocolate branco, mas tecnicamente também funciona com chocolate amargo ou ao leite, se você gosta de um sabor mais intenso.

É necessário colocar marshmallow?
Não. Você pode omitir sem problemas ou substituí-lo por outra coisa doce, como frutas cristalizadas.

Posso fazer salames menores?
Sim, você pode dividir a mistura em vários rolos menores, se quiser porções individuais ou servir de maneiras diferentes.

Valores nutricionais

Estimativa, em uma fatia de salame de biscoitos (de um salame grande, presumindo 20 fatias), você tem cerca de 180-200 kcal, com aproximadamente 8-9g de gordura, 25-28g de carboidratos e 2-3g de proteínas por porção. Os valores variam dependendo de quanto chocolate, manteiga, marshmallow ou nozes você usa exatamente. Sendo uma sobremesa densa, não recomendo porções muito grandes.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se muito bem na geladeira, envolto em filme plástico ou em um recipiente com tampa. Dura 4-5 dias sem problemas. Não requer reaquecimento. Se você quiser servir mais mole, pode deixá-lo por 10-15 minutos em temperatura ambiente antes de cortar. Não congela, pois a textura dos biscoitos muda ao descongelar.

 Ingredientes: 650 g de biscoitos populares, 100 g de chocolate branco, 200 g de manteiga, 500 ml de leite, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 12 pedaços de delícia turca colorida, 2 colheres de sopa de passas, 2 colheres de sopa de cacau, 2 colheres de sopa de avelãs trituradas, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, 2 sachês de açúcar de baunilha, um pouco de essência de rum, nozes trituradas polvilhadas sobre o salame.

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