Torta de queijo doce e passas

Empada de queijo doce e passas

Há dias em que sinto a necessidade de algo simples, com ingredientes à mão, e a empada de queijo e passas sempre entra na lista. Não é complicado, mas requer algumas etapas organizadas para sair como deve ser. As passas nunca faltam, e a combinação de queijo doce e queijo feta realmente dá a textura certa.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 35-40 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa caseira

Ingredientes

1 pacote de massa folhada
600 g de queijo doce de vaca
200 g de queijo feta
100 g de passas
1 xícara de açúcar (aprox. 200 g)
3 pacotes de açúcar de baunilha
6 ovos
1 essência de baunilha
1 essência de rum
Raspas de laranja
Raspas de limão
100 g de creme de leite
2 colheres de sopa de semolina
Óleo para untar a massa

Modo de preparo

1. Coloque as passas de molho em água fria, com algumas gotas de essência de rum. Deixe por 30 minutos e depois escorra bem em uma peneira.

2. Se o queijo doce tiver soro, escorra o máximo que puder. Rale o queijo feta ou desfaça-o com um garfo.

3. Em uma tigela grande, coloque o queijo doce, o queijo feta, as passas hidratadas e escorridas, 4 ovos, o creme de leite, a essência de baunilha, o açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e laranja. Misture tudo com uma espátula ou com as mãos, para que fique bem incorporado.

4. Adicione as duas colheres de semolina e incorpore. Deixe a mistura de lado enquanto você prepara a massa.

5. Se você estiver usando massa folhada fresca, mantenha-a coberta com um pano úmido para não secar. Se estiver congelada, retire com pelo menos 30 minutos de antecedência.

6. Para cada rolo, pegue três folhas. Unte cada uma com um pouco de óleo, com um pincel, e depois sobreponha-as. Na borda, coloque uma parte do recheio e enrole. Dobre as extremidades em direção ao meio e feche-as torcendo para que a mistura não escape.

7. Continue da mesma forma com o restante das folhas e do recheio até terminar.

8. Transfira os rolos para uma assadeira forrada com papel manteiga, colocando-os lado a lado.

9. Unte a parte de cima com um pouco de óleo.

10. Bata os ovos restantes (2 ovos) com 2 colheres de sopa de leite (se preferir, pode não colocar leite, mas ajuda na cor) e despeje tudo sobre a empada, de forma uniforme.

11. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, em fogo médio (180°C). Asse por 40-50 minutos, até dourar bem em cima.

12. Retire a assadeira, deixe esfriar um pouco e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.

13. Você pode servir a empada quente ou fria. A textura continua boa mesmo depois de esfriar.

Por que faço a receita com frequência

Essa empada é feita com ingredientes comuns e não envolve muitas técnicas complicadas. Ela se conserva por alguns dias na geladeira e é igualmente boa no dia seguinte. É o tipo de sobremesa que não permanece muito tempo na mesa.

Dicas e variações

Dicas

- Se o queijo doce estiver muito úmido, deixe escorrendo em uma peneira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
- Para as folhas, não as deixe descobertas, pois secam rapidamente e ficam difíceis de manusear.
- O recheio deve ser consistente, não líquido; caso contrário, a empada irá vazar.

Substituições

- O queijo feta pode ser omitido ou substituído por ricota, mas o resultado final será mais suave ao paladar.
- Se não tiver passas, você pode usar cranberries secas ou deixá-las de fora.

Variações

- Você pode adicionar algumas colheres de nozes picadas ou um pouco de papoula ao recheio.
- Para sabor, você pode usar apenas raspas de limão, se não tiver laranja.

Ideias para servir

- Uma fatia de empada ao lado de café ou chá.
- Pode ser servida com iogurte natural no café da manhã.
- Também pode ser servida como sobremesa em uma refeição comum.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de queijo doce eu uso?
Uso queijo doce de vaca, geralmente de granulação fina. Se tiver muito soro, deve ser bem escorrido antes.

2. As folhas de massa devem ser frescas ou podem ser congeladas?
Ambas funcionam. As frescas são mais fáceis de manusear, mas se usar congeladas, deve retirá-las com pelo menos 30 minutos de antecedência para que cheguem à temperatura ambiente.

3. Pode ser feita sem queijo feta?
Sim, mas o sabor será mais suave, menos salgado. Você pode usar apenas queijo doce, talvez com uma pitada de sal.

4. Posso fazer a empada sem passas?
Sim, se você não gosta de passas, pode omiti-las ou substituí-las por outra fruta seca.

5. Quão espesso deve ser o recheio?
O recheio deve ser bastante consistente, não líquido, para que possa ser espalhado sem escorregar das folhas.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção de empada (1/12 da assadeira) tem aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas 7-9 g, carboidratos 35-38 g, gorduras 8-10 g. Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo, da quantidade de óleo e do tamanho das porções. A empada não é muito dietética, mas também não é a opção mais pesada entre as sobremesas caseiras.

Armazenamento e reaquecimento

A empada de queijo e passas deve ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Pode ser consumida fria. Se você quiser reaquecer, pode colocá-la alguns minutos no forno ou no micro-ondas, mas não recomendo deixá-la muito tempo para não secar. Ela continua boa no dia seguinte.

 Ingredientes: 1 pacote de folhas de massa, 600 g de queijo doce, 200 g de queijo telemea de vaca, 100 g de passas, 1 xícara de açúcar, 3 sachês de açúcar de baunilha, 6 ovos, essência de baunilha e rum, casca ralada de laranja e limão, 100 g de creme azedo, 2 colheres de sopa de semolina, óleo para untar as folhas

 Tags:  torta de queijo