Torta de queijo doce
A pasca com queijo doce é uma sobremesa tradicional que combina magistralmente os sabores delicados do queijo com a doçura do açúcar e das passas. Esta receita, transmitida de geração em geração, ocupa um lugar especial no coração de qualquer mesa pascal, trazendo um toque de alegria e nostalgia. Convido você a descobrir como preparar uma deliciosa pasca, exatamente como a mamãe fazia, com um pouco da sua ajuda!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 16
Ingredientes
*Para a massa:*
- 800 gramas de farinha
- 250 gramas de açúcar
- 4 ovos
- 100 gramas de manteiga
- 50 ml de óleo
- 35 gramas de fermento fresco
- Uma pitada de sal
- Leite morno (aproximadamente 300 ml)
- 1 pacote de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
*Para o recheio:*
- 800 gramas de queijo doce de vaca
- 2 ovos
- 150 gramas de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca ralada de um limão
- 200 gramas de passas (embebidas em rum)
- 2 colheres de semolina
- 1 colher de sopa de creme de leite
*Para pincelar:*
- 2 gemas misturadas com um pouco de leite
Preparação
1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar, um pouco de leite morno (aproximadamente 50 ml) e uma colher de farinha. Deixe a mistura fermentar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Este é o primeiro passo crucial para obter uma massa fofa.
2. Misturando os ingredientes para a massa: Em uma tigela grande, combine os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem até que a composição fique cremosa. Adicione a baunilha e a manteiga derretida (mas resfriada) e continue misturando. Incorpore gradualmente a farinha e o fermento, alternando com o leite morno.
3. Sova da massa: Quando os ingredientes estiverem bem incorporados, comece a sovar a massa. Adicione óleo nas mãos para facilitar o processo. A massa está pronta quando se solta facilmente da tigela e se torna elástica. Este processo pode levar entre 10 e 15 minutos.
4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Preparação do recheio: Em outra tigela, misture o queijo doce com os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, a casca de limão, as passas (escorridas e salpicadas com rum), a semolina e o creme de leite. Misture bem até obter uma composição homogênea.
6. Montagem da pasca: Preaqueça o forno a 180°C. Pegue uma forma redonda e forre-a com papel manteiga ou unte-a com manteiga. Estenda uma camada fina de massa no fundo da forma. Adicione o recheio de queijo sobre a massa, depois estenda novamente uma camada de massa e cubra o recheio.
7. Decoração: Com o restante da massa, você pode fazer uma trança que colocará na borda da forma. Isso não só dará um aspecto elegante, mas também ajudará a manter o recheio no interior. Com um pincel, pincele a parte superior da pasca com a mistura de gemas e leite para obter uma crosta dourada e apetitosa.
8. Cozimento: Coloque a forma no forno preaquecido e asse a pasca por cerca de 45 minutos, ou até que fique dourada e um faca inserida no meio saia limpa.
9. Resfriamento da pasca: Depois de assada, deixe a pasca esfriar na forma em que foi assada, para evitar rachaduras. Depois de esfriar completamente, você pode desenformá-la em um prato.
Serviço e sugestões de serviço
A pasca com queijo doce pode ser servida simples, polvilhada com um pouco de açúcar de confeiteiro, ou acompanhada de uma colher de creme de leite. Você pode combiná-la com um chá aromático ou um vinho doce, para ressaltar os sabores delicados. É uma sobremesa perfeita para mesas festivas, mas também para momentos de indulgência em família.
Dicas úteis
- Sobre os ingredientes: Use queijo doce de qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor final da pasca. Você também pode adicionar um pouco de queijo cottage para uma textura mais cremosa.
- Variações: Você pode experimentar com diversos sabores, adicionando canela, nozes moídas ou chocolate ao recheio. Uma versão deliciosa é substituir as passas por cerejas cristalizadas ou pedaços de abacaxi.
- Perguntas frequentes:
- Como posso manter a pasca fresca por mais tempo? Você pode armazenar a pasca em uma caixa hermética, em temperatura ambiente.
- É possível congelá-la? Sim, a pasca pode ser congelada, mas é recomendável cortá-la em porções antes de congelar, para que possa ser descongelada facilmente.
Benefícios nutricionais
A pasca com queijo doce é rica em proteínas devido ao queijo e aos ovos, oferecendo uma boa fonte de cálcio. No entanto, considerando o teor de açúcar e gordura, é bom consumir porções moderadas. É uma sobremesa que pode adicionar um plus de energia nos dias de festa.
A pasca com queijo doce é mais do que uma simples sobremesa; é parte de nossas tradições e memórias. Portanto, reúna sua família, pegue os ingredientes e aproveite a magia de cozinhar juntos!
Ingredientes: 800 g de farinha 250 g de açúcar 4 ovos 100 g de manteiga 50 ml de óleo 35 g de fermento Sal Leite Baunilha Para o recheio: 800 g de queijo doce de vaca 2 ovos 150 g de açúcar Baunilha Casca de limão Passas Rum 2 colheres de sopa de semolina 1 colher de sopa de creme doce Para finalizar, duas gemas misturadas com um pouco de leite. A quantidade é suficiente para duas peças de pasca, bastante grandes.
