Rolinhos de canela com cobertura

Pãezinhos de canela com glacê: Uma delícia macia e aromática

Hoje, convido você a descobrir comigo a magia de preparar pãezinhos de canela, uma sobremesa que não só vai melhorar o seu dia, mas também te transportará para um universo de aromas irresistíveis. Esses pãezinhos são perfeitos para qualquer momento do dia, seja para saborear no café da manhã ou para servir como sobremesa em uma refeição em família. Com uma cobertura cremosa e um interior macio, esses pãezinhos de canela são realmente irresistíveis!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12 pãezinhos

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 240 ml de leite morno
- 90 g de açúcar
- 80 g de manteiga derretida
- 2 ovos
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de chá de essência de rum
- 550 g de farinha
- 1 pacote (7 g) de fermento seco

*Para o recheio:*
- 80 g de manteiga amolecida
- 100 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de canela

*Para a cobertura:*
- 50 g de manteiga amolecida
- 150 g de cream cheese
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de canela

*Além disso, você vai precisar de:*
- 1 ovo para pincelar os pãezinhos

Passo a passo na preparação dos pãezinhos de canela:

1. Ativação do fermento: Comece ativando o fermento seco. Em uma tigela pequena, misture o fermento com 80 ml do leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial que garantirá um bom crescimento da massa.

2. Preparação da massa: Na tigela da batedeira, adicione o restante do leite morno, os ovos batidos, a manteiga derretida, o açúcar, o sal, as raspas de limão e laranja, e a essência de rum. Misture os ingredientes por alguns segundos, até que estejam combinados. Em seguida, adicione o fermento ativado e a farinha gradualmente. Ligue a batedeira em baixa velocidade e deixe a massa bater por 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

3. Descanso da massa: Desligue a batedeira e deixe a massa descansar por 10 minutos. Este é um momento importante, pois permite que o glúten relaxe, facilitando a abertura da massa posteriormente. Após 10 minutos, sove a massa novamente por 10 minutos. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um local aquecido por uma hora, ou até dobrar de volume.

4. Preparação do recheio: Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e a canela até obter uma mistura homogênea. Este recheio adicionará um sabor rico aos seus pãezinhos.

5. Modelagem dos pãezinhos: Após a massa ter crescido, polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e despeje a massa. Abra-a em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Espalhe uniformemente o recheio de manteiga e canela sobre a massa, deixando uma pequena borda nas margens para poder enrolar o pão.

6. Enrolando e cortando: Enrole a massa ao longo, formando um cilindro apertado. Use uma faca afiada para cortar o cilindro em pedaços de cerca de 2 cm. Coloque os pãezinhos com a parte cortada para cima em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles para que possam crescer.

7. Segunda fermentação: Cubra a assadeira com um pano e deixe os pãezinhos crescerem por 15-20 minutos. Este passo garante uma textura macia e arejada.

8. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Pincele os pãezinhos com o ovo batido para obter uma crosta dourada e bonita. Asse os pãezinhos por 30 minutos ou até que fiquem dourados e macios.

9. Preparação da cobertura: Enquanto os pãezinhos estão assando, você pode preparar a cobertura. Misture o cream cheese com a manteiga amolecida, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência lisa. Por fim, adicione a baunilha e a canela para um sabor extra.

10. Finalização: Retire a assadeira do forno e deixe os pãezinhos esfriarem por 10 minutos. Em seguida, adicione a cobertura sobre os pãezinhos, deixando-a derreter um pouco com o calor deles.

Serviço e sugestões de combinação:
Esses pãezinhos de canela são deliciosos servidos quentes, acompanhados de uma xícara de chá ou café aromático. Você pode adicionar uma colher de geleia de frutas ou um molho de caramelo para um sabor extra. Além disso, você pode experimentar diferentes recheios, como nozes picadas, passas ou até mesmo chocolate, para dar um toque pessoal.

Calorias e benefícios nutricionais:
Cada pãezinho contém cerca de 200-250 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados. Eles oferecem carboidratos da farinha, proteínas dos ovos e uma dose de gorduras saudáveis da manteiga e do cream cheese. No entanto, como qualquer sobremesa, é importante consumi-los com moderação.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento fresco. A quantidade equivalente é de cerca de 21 g de fermento fresco.

2. Como posso tornar os pãezinhos mais saudáveis?
Você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral e o açúcar por adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo.

3. Posso congelar os pãezinhos?
Sim, os pãezinhos podem ser congelados. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente, depois embrulhe-os bem em filme plástico e coloque-os no congelador. Você pode assá-los diretamente do congelador, mas precisará deixá-los crescer um pouco mais.

Seja preparando esses pãezinhos de canela para uma ocasião especial ou simplesmente para adoçar um dia comum, tenho certeza de que você vai se apaixonar por eles. Seus aromas o convidarão todas as manhãs e farão você se sentir em casa, não importa onde esteja. Então, coloque seu avental e vamos cozinhar!

 Ingredientes: 240 ml de leite, 90 g de açúcar, 80 g de manteiga, 2 ovos, meia colher de chá de sal, 1 colher de chá de raspas de limão, 1 colher de chá de raspas de laranja, 1 colher de chá de essência de rum, 550 g de farinha, um pacote de 7 g de fermento seco. Recheio: 80 g de manteiga, 100 g de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de canela. Cobertura: 50 g de manteiga, 150 g de cream cheese, 100 g de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de baunilha, 1 colher de chá de canela. Além disso, você vai precisar de um ovo para pincelar os rolinhos.

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