Sopa de miúdos de frango com estragão

 Ingredientes: 300 g miudezas (corações, moelas) 2 cenouras 1 raiz de salsa 1 cebola 1/4 de aipo (tamanho médio) 1 pimentão 300 ml de creme de leite azedo 2 gemas de ovo 50 g de arroz (cerca de 2 colheres de sopa) sal, tempero 1 maço de estragão (ou 2 colheres de chá de estragão seco) 50 ml de vinagre ou suco de limão

Corações de frango são um ingrediente saboroso e versátil, perfeito para criar uma sopa deliciosa, rica em sabores e nutrientes. Antes de começar, certifique-se de que você tem todos os ingredientes prontos. Lave bem os corações, limpe-os e corte-os ao meio para remover qualquer vestígio de sangue. Este passo é essencial, pois ajudará a obter uma sopa clara e apetitosa.

Em uma panela grande, leve 2,5 litros de água com um pouco de sal para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione os corações e não se esqueça de remover a espuma que se forma na superfície. Isso ajudará a manter uma sopa limpa e deliciosa. Enquanto isso, prepare o arroz: escolha-o com cuidado, lave-o sob um jato de água fria para remover impurezas e reduzir o amido, depois deixe-o de molho em água fria.

Prepare os legumes: descasque a cebola, a cenoura e a pimenta, depois lave-os e corte-os em cubinhos pequenos. Esses legumes adicionarão uma textura agradável e um sabor intenso à sua sopa. Após cerca de 15 minutos de adição dos corações à água, quando estiverem quase cozidos, adicione os legumes picados. Deixe-os ferver juntos por alguns minutos para que os sabores se combinem.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione também o arroz à panela. Continue a ferver tudo junto, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Assim que o arroz estiver cozido, ajuste o gosto da sopa com sal e Delikat, depois adicione 50 ml de vinagre e 2 colheres de chá de estragão seco. O estragão adicionará uma nota aromática especial, e o vinagre equilibrará o sabor, proporcionando uma acidez agradável.

Enquanto a sopa ferve, prepare um molho cremoso com duas gemas de ovo que você bate com creme de leite. Afine a mistura com algumas colheres de sopa de caldo quente da sopa, adicionando gradualmente para evitar a coagulação dos ovos. Assim que você obtiver uma composição homogênea, despeje-a na panela, mexendo continuamente. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, até que fique cremosa e aromática.

Se você tiver estragão conservado em vinagre, não adicione vinagre extra, pois o sabor já estará intensificado. Esta sopa de corações é perfeita para uma refeição em família ou para impressionar os convidados. Sirva quente, ao lado de pão fresco ou polenta, e aproveite cada colherada. Bom apetite!

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