Bolo tradicional de Páscoa com queijo e passas

A pasca tradicional com queijo e passas é uma sobremesa que traz alegria e calor às mesas festivas. Esta receita combina sabores deliciosos, texturas macias e uma rica história, sendo um símbolo das tradições culinárias que são transmitidas de geração em geração. Aqueles que se aventuram a preparar esta iguaria descobrirão não apenas uma sobremesa, mas também uma experiência inesquecível.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 45 minutos
Total: aproximadamente 3 horas
Número de porções: 16

Ingredientes necessários:

*Para a massa (para duas pascas):*
- 50 g de fermento fresco
- 120 g de açúcar
- 400 ml de leite morno
- 1 kg de farinha
- 5 ovos
- uma pitada de sal
- essência de baunilha
- 100 g de manteiga derretida
- 50 - 100 ml de óleo para amassar

*Para o recheio (para duas pascas):*
- 630 g de queijo cottage
- 1120 g de queijo cremoso
- 300 g de açúcar
- 6 ovos
- essência de rum
- 4 colheres de sopa de semolina
- 2 colheres de sopa de amido
- 200 g de passas (lavadas e uma parte reservada para decoração)

*Para pincelar (para duas pascas):*
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de leite

Passos de preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece por trazer todos os ingredientes à temperatura ambiente. Certifique-se de ter todos os utensílios necessários: uma tigela grande, uma espátula, um rolo e as formas para assar.

2. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar, 5 colheres de sopa de leite morno e duas colheres de sopa de farinha. Cubra a tigela com filme plástico e depois com um pano. Deixe em um local morno por cerca de 15-20 minutos, até que o fermento cresça e fique espumoso.

3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Nesse buraco, adicione os ovos batidos, o açúcar, uma pitada de sal e a mistura de fermento. Comece a amassar, adicionando gradualmente o leite morno e a manteiga derretida (também morna).

4. Amassamento: Amasse a massa até que ela se torne elástica e não grude mais nas mãos. Você pode untar as mãos com óleo para facilitar o processo. Uma técnica útil é jogar a massa algumas vezes na tigela para arejá-la, o que ajudará a obter uma textura mais macia.

5. Primeira fermentação: Assim que a massa estiver bem amassada, coloque-a em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico e um pano. Deixe crescer em um local morno por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

6. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, você pode preparar o recheio. Em outra tigela, rale o queijo cottage e adicione o queijo cremoso, o açúcar, os ovos, a essência de rum, a semolina e o amido. Misture bem até obter uma composição homogênea, em seguida, adicione as passas lavadas (reserve algumas para decoração).

7. Montagem da pasca: Quando a massa tiver crescido, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a superfície de trabalho com óleo e prepare as formas para a pasca, untando-as com óleo e forrando com papel manteiga.

8. Modelagem da pasca: Divida a massa em duas partes. De uma metade, estenda uma folha na superfície de trabalho e coloque-a na forma, deixando as bordas ultrapassarem a forma. Adicione o recheio de queijo e, em seguida, corte o excesso de massa nas bordas. Da outra metade da massa, crie 3 tiras longas que você irá trançar e colocar ao redor da borda da forma.

9. Segunda fermentação: Deixe a pasca crescer por mais 10-15 minutos, em seguida, pincele com a mistura de gemas e leite. Polvilhe algumas passas sobre o recheio para um aspecto atraente.

10. Cozimento: Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 40-45 minutos, ou até que a pasca fique dourada e bem assada. Você pode verificar se está cozida inserindo um palito no meio; se sair limpo, está pronta.

11. Resfriamento: Depois que a pasca estiver assada, deixe esfriar na forma por 10-15 minutos, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.

Serviço e variações:

A pasca pode ser servida simples, mas é deliciosa também com um molho de baunilha ou um toque de mel. Você pode acompanhá-la com uma xícara de chá aromático ou um copo de vinho doce, que realçará a doçura do recheio.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, pois isso ajuda a ativar melhor o fermento.
- Se preferir uma versão menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio.
- Você pode experimentar diferentes tipos de passas ou adicionar algumas nozes picadas para um toque extra de textura.
- Armazene a pasca em um recipiente hermético para manter a frescura.

Benefícios nutricionais:
A pasca contém proteínas do queijo e dos ovos, e as passas trazem uma contribuição de fibras e energia. É uma excelente escolha para um café da manhã nutritivo ou uma sobremesa que combina prazer ao paladar com nutrientes essenciais.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar 15 g de fermento seco, mas deve ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.
- Posso preparar a pasca com antecedência? Sim, a pasca pode ser preparada um dia antes e armazenada na geladeira. Reaqueça levemente antes de servir para restaurar a textura macia.

Esta receita de pasca tradicional com queijo e passas não é apenas uma sobremesa, mas uma oportunidade de reunir a família e amigos ao redor da mesa. Aproveite cada fatia e deixe-se levar pelos sabores e tradições que a cercam!

 Ingredientes: Massa (para dois bolos de Páscoa): 50 g de fermento fresco; 120 g de açúcar; 400 ml de leite morno; 1 kg de farinha; 5 ovos; uma pitada de sal; essência de baunilha; 100 g de manteiga derretida; 50 - 100 ml de óleo para amassar. Recheio (para dois bolos de Páscoa): 630 g de queijo de vaca; 1120 g de queijo fofo com creme; 300 g de açúcar; 6 ovos; essência de rum; 4 colheres de sopa de semolina; duas colheres de sopa de amido; 200 g de passas. Para pincelar (para dois bolos de Páscoa): duas gemas; duas colheres de sopa de leite.