Sopa de creme de beterraba

Para preparar uma sopa cremosa deliciosa e nutritiva, o primeiro passo é cuidar dos legumes frescos. Começamos picando finamente uma cebola média, que vamos refogar numa frigideira com óleo quente. É importante que o óleo não esteja muito quente, para que a cebola refogue uniformemente, tornando-se transparente e doce, sem queimar. Assim que a cebola ficar com uma cor de tijolo clara, adicionamos um pimentão, cortado em cubos, e uma cenoura média, ralada ou cortada em rodelas finas. Esses legumes trarão um sabor especial e uma textura agradável à sopa.

Continuamos com a beterraba, seja escolhendo ralá-la ou cortá-la em fatias finas, ela adicionará uma cor vibrante e um sabor doce. Em seguida, adicionamos uma batata média, cortada em cubos, que dará consistência à sopa. Misturamos todos os legumes juntos e deixamos refogar por alguns minutos, para que os sabores se combinem. Depois que os legumes amolecerem levemente, adicionamos água até que fiquem completamente cobertos, em seguida, cobrimos a frigideira e deixamos ferver em fogo baixo.

É importante que os legumes cozinhem lentamente, para reter todos os nutrientes e sabores. Após cerca de 20-30 minutos, quando os legumes estiverem cozidos e macios, passamos para a próxima etapa. Em uma tigela separada, batemos um ovo fresco e o misturamos com o soro de leite, que adicionará um sabor azedo específico à sopa. Se não tivermos soro à mão, podemos usar leite, mas o sabor será diferente, menos ácido. Despejamos a mistura de ovo e soro na sopa, deixando ferver por alguns minutos, até que a sopa comece a borbulhar.

Por fim, adicionamos sal a gosto, para realçar os sabores. Usando um liquidificador, batemos a sopa até obter uma consistência cremosa, sem pedaços de legumes, e para um sabor extra, adicionamos ervas frescas picadas finamente, como salsa ou endro. Esta sopa cremosa é perfeita para um jantar reconfortante ou para ser servida como entrada. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 beterraba pequena, 2 cenouras, 2 batatas, 1 pimentão (kapia), 1 cebola, endro fresco ou salsa, 3-4 colheres de sopa de óleo, 1 ovo, 1 xícara de soro de leite, 2 xícaras de água, sal, creme azedo e queijo salgado para servir.

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