Bolo
Para fazer uma deliciosa sobremesa de creme de caramelo com base de bolo de esponja, o primeiro passo é preparar o açúcar caramelizado. Em uma panela, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar e coloque em fogo médio. É importante não mexer o açúcar, mas deixá-lo derreter gradualmente, formando uma caramelização uniforme. Assim que o açúcar adquirir uma cor dourada, gire suavemente a panela para espalhar o caramelo nas paredes. Um truque que uso é resfriar o exterior da panela com água fria, para evitar que o açúcar derreta e economizar tempo precioso.
Depois que o caramelo endurecer, começamos a preparar o creme de açúcar queimado. Quebramos os 8 ovos em uma tigela grande e adicionamos 8 colheres de sopa de açúcar, juntamente com 3 pacotes de açúcar de baunilha. Usando um mixer, misturamos os ingredientes até obter uma composição homogênea e espumosa. Depois, adicionamos gradualmente 1 litro de leite, continuando a misturar para garantir que todos os ingredientes estejam perfeitamente incorporados. Assim que a mistura estiver homogênea, despejamos cuidadosamente na panela com o açúcar caramelizado.
Agora, é hora de nos concentrarmos na preparação da base do bolo de esponja. Começamos separando os 4 ovos, mantendo as gemas e as claras em recipientes separados. Em uma tigela, batemos as 4 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até obter uma espuma leve e cremosa. Em outra tigela, batemos as claras até formarem picos firmes. Assim que tivermos uma consistência firme, adicionamos delicadamente as gemas batidas sobre as claras, misturando com uma espátula para não perder o ar da composição.
Em seguida, adicionamos gradualmente as 4 colheres de sopa de farinha, juntamente com 1/4 de pacote de fermento em pó, misturando suavemente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A mistura do bolo de esponja é cuidadosamente despejada sobre o creme de açúcar queimado na panela. Preaquecer o forno a uma temperatura mais alta por 5 minutos, depois reduzimos o fogo para baixo. Assamos até que o creme se solte ligeiramente das bordas da panela, indicando que a sobremesa está pronta.
Após retirá-la do forno, deixamos a sobremesa esfriar à temperatura ambiente. Uma vez esfriada, viramos cuidadosamente em um prato. A sobremesa pode ser decorada com cobertura de chocolate ou chantilly, de acordo com a preferência. Esta receita não só traz um sabor delicioso, mas também uma textura fina, perfeita para ser saboreada com os entes queridos.
Ingredientes: Bancada: 4 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 1/4 de pacote de fermento em pó. Creme: 8 ovos inteiros, 1 litro de leite, 3 pacotes de açúcar baunilhado, 8 colheres de sopa de açúcar. Também precisamos de 6 colheres de sopa de açúcar para o açúcar caramelizado que usamos para forrar uma panela.
