Gato de Santa Chiara
Para preparar uma deliciosa receita de pão de batata e mozzarella, seguiremos os passos com atenção, garantindo que cada ingrediente esteja bem integrado. Começamos misturando 30g de farinha com fermento fresco e água morna. Esta mistura se tornará a base do nosso fermento, por isso é essencial homogeneizá-la bem. Deixamos o fermento fermentar em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos, até que dobre de volume e fique espumoso.
Enquanto o fermento cresce, cuidamos da batata. Cozemos a batata com a casca, tendo cuidado para não cozinhá-la demais, para que não se desfaça. Depois de cozida, descascamos com cuidado e deixamos esfriar um pouco antes de amassá-la. A textura fina do purê de batata adicionará um sabor especial ao nosso pão.
Uma vez que o fermento esteja pronto e a batata esfriada, misturamos a farinha restante com o purê de batata, a manteiga amolecida, os ovos e o fermento de levedura. Continuamos adicionando mozzarella em cubos e presunto bem picado. É importante garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados, para que cada mordida seja rica em sabores e texturas.
Devemos estar preparados para que a massa fique pegajosa e difícil de manusear. Portanto, recomendo usar uma espátula de silicone ou de madeira para misturar e manipular a massa. Colocamos a massa em uma forma de bolo, de preferência uma com bordas removíveis, na qual colocamos uma folha de papel manteiga. Cobrir a massa com outra folha de papel manteiga untada com azeite para evitar que seque. Deixe crescer por cerca de uma hora em um local quente, onde possa ter uma temperatura constante.
Depois que a massa dobrar de volume, retire cuidadosamente a folha de papel manteiga de cima e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse o pão por 30-40 minutos, até que fique dourado e tenha uma crosta crocante. Após assar, deixe o pão esfriar um pouco na forma e depois transfira-o para uma tábua de madeira.
Este pão de batata e mozzarella é perfeito tanto quente quanto frio. Podemos servi-lo simples ou acompanhado de uma salada fresca. Ele se conserva bem por alguns dias, se coberto com um pano em uma tábua de madeira. Saboreie cada mordida e desfrute do sabor requintado desta receita! Bom apetite!
Ingredientes: 230g de farinha (dependendo da sua umidade, você pode adicionar ~20g a mais) 20g de fermento 130g de batata (uma batata média) 50g de manteiga salgada 2 ovos 125g de mozzarella 100g de presunto (usei peru) azeite sal 1 colher de chá de açúcar (não adicionei)
