Sopa de Inverno

Eu faço essa sopa com frequência no inverno, especialmente quando não tenho vontade de descascar e cortar muitos legumes. Uso legumes congelados, que quase sempre ficam no congelador, e mucenici em pacote. Não é necessário ficar ao lado dela, é feita rapidamente e rende o suficiente para toda a família, sem dores de cabeça. O sabor é limpo, os legumes são substanciosos, e no final, as ervas dão um toque de frescor.

Informações rápidas

Tempo total: 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de legumes, adequada para o inverno ou sempre que você quiser algo rápido

Ingredientes

1 pacote de legumes congelados (mistura de couve de Bruxelas, vagem, cenoura, alho-poró)
1 cebola
1 alho-poró
1 pimentão vermelho
50 ml de óleo
1 copo (aprox. 200 ml) de suco de tomate
sal
pimenta
salsa fresca
endro fresco
250 g de macarrão tipo mucenici

Modo de preparo

1. Descasque a cebola, o alho-poró e o pimentão. Corte-os em pedaços pequenos. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione os legumes. Refogue levemente por cerca de 3-4 minutos, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar, apenas amoleça um pouco.

2. Coloque na panela os pacotes de legumes congelados. Misture algumas vezes com a colher em fogo médio. Adicione 2-3 litros de água, dependendo de quão grossa você quer a sopa.

3. Deixe ferver, depois adicione sal e pimenta a gosto.

4. Quando os legumes estiverem cozidos na metade (cerca de 10-12 minutos desde que começou a ferver), adicione o macarrão mucenici. Misture delicadamente, para não grudar.

5. Cozinhe por mais 5 minutos, depois despeje o suco de tomate. Deixe ferver por mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para ferver rapidamente.

6. Retire a panela do fogo. Polvilhe com salsa e endro picados a gosto. Cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das sopas de inverno mais rápidas, não requer ingredientes caros ou raros e é feita com o que quase sempre tenho no congelador e na despensa. Não tem etapas complicadas, e o resultado é constante. Também é adequada para dias de jejum.

Dicas e variações

Dicas

- Se você adicionar macarrão tipo mucenici, lembre-se de que eles ainda absorverão líquido após desligar o fogo. Você pode deixar a sopa um pouco mais "caldosa" no início.
- O suco de tomate é adicionado apenas no final para não azedar excessivamente a sopa ou endurecer os legumes.
- Você pode ajustar a quantidade de água dependendo de quão grossa você quer a sopa.

Substituições

- Qualquer mistura de legumes congelados funciona, mas deve conter cenouras e vagens para sabor.
- Se você não tiver mucenici, pode usar outras massas curtas, mas sem ovos.
- As ervas frescas podem ser substituídas por congeladas, se você não tiver outras.

Variações

- Você pode adicionar uma colher de extrato de tomate, se quiser um sabor de tomate mais intenso.
- Para quem prefere um gosto mais azedo, um pouco de borscht ou suco de limão funciona, mas não é necessário.
- Se você tiver raiz de aipo ou pastinaca sobrando, pode colocá-la para refogar no início, para dar sabor.

Ideias de apresentação

- Sirva quente, com pão fresco ou polenta.
- Também fica boa no dia seguinte, se você adicionar água ao reaquecer.

Perguntas frequentes

1. A sopa pode ser feita apenas com legumes frescos?
Sim, mas então levará mais tempo para preparar. Todos os legumes precisam ser descascados e cortados antes, e o tempo de cozimento é maior.

2. Posso usar outro tipo de massa em vez de mucenici?
Sim, qualquer massa pequena, como conchinhas ou letras, funciona, mas mudará um pouco a textura.

3. O que fazer se eu coloquei muitos mucenici e a sopa engrossou?
Adicione água quente e ajuste o sal. Os mucenici absorvem muito líquido.

4. Posso azedar a sopa com borscht?
Sim, mas adicione-o no final, depois de colocar o suco de tomate, e deixe ferver por mais um minuto.

5. É necessário descongelar os legumes antes?
Não, você coloca diretamente do pacote na panela, apenas certifique-se de que estejam separados e não grudados em grandes blocos.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção de sopa (cerca de 350 ml) tem entre 120-150 calorias. Os carboidratos predominam (dos macarrões e legumes), proteínas abaixo de 5 g, gorduras 4-5 g (principalmente do óleo). As fibras dependem do tipo de legumes usados, mas em uma sopa cheia de legumes congelados, você pode esperar cerca de 3-4 g/porção. Os valores são aproximados e dependem dos legumes que você tem no pacote.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa dura na geladeira por 2 dias, mas o macarrão absorverá o caldo e ficará mais grosso. Ao reaquecer, adicione água quente e ajuste o sal e a pimenta novamente. Não recomendo mantê-la por mais tempo, pois o macarrão fica mole e os legumes perdem a textura. Não é adequada para congelamento, devido ao macarrão.

As cebolas, os alhos-porros e os pimentos são limpos, picados finamente e levemente refogados. Adicione a mistura de legumes congelados e 2-3 litros de água. Tempere com sal e pimenta. Quando a sopa ferver, adicione a massa. Cozinhe por mais 5 minutos, depois adicione o suco de tomate. Sirva a sopa com ervas frescas.

 Ingredientes: 1 saco de legumes congelados (brotas de Bruxelas, feijão verde, cenouras, alho-poró) 1 cebola 1 pedaço de alho-poró 1 pimentão vermelho 50 ml de óleo 1 copo de suco de tomate sal pimenta salsa fresca e endro 250 g de massa de farinha chamada 'mucenici'

 Tags:  sopa de legumes