Frango com limão e almôndegas de batata

Em uma tigela generosa, comece misturando o manjericão fresco picado, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, o suco fresco espremido de 2 limões, sal e pimenta a gosto. Esta marinada aromática dará um sabor especial às coxas de frango. Adicione as coxas à tigela, certificando-se de que estão bem cobertas pela marinada, depois cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Esse tempo permitirá que os sabores penetrem na carne, tornando-a suculenta e cheia de sabor.

Após 30 minutos, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. As coxas marinadas absorveram o sabor e estão prontas para serem cozidas. Coloque-as em uma assadeira, adicione 150 ml de água ou caldo de legumes para evitar que a carne fique seca e, em seguida, coloque-as no forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. É importante regar a carne de vez em quando com o molho formado na assadeira para garantir um dourado uniforme e uma textura suculenta.

Enquanto isso, vamos preparar o acompanhamento de batatas. Descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada até que fiquem macias, mas não completamente, para que não se desfaçam. Após cozinhar, retire-as e rale-as em um ralador grande. Em uma frigideira, adicione o restante do óleo (3 colheres de sopa) e aqueça em fogo médio. Adicione as batatas raladas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 3-4 minutos, mexendo constantemente para obter uma textura uniforme.

Depois que as batatas desenvolverem uma leve crosta, use duas colheres para porcionar a mistura de batatas e formar os bolinhos. Eu prefiro fazê-los maiores, mas o tamanho pode variar de acordo com a preferência. Esses bolinhos são fritos na frigideira até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. É essencial virá-los com cuidado para não destruir sua forma.

No final, podemos servir o prato de várias maneiras. Uma boa opção é colocar as coxas de frango no centro de uma bandeja, com os bolinhos de batata ao redor. Decore o prato com fatias de limão e tomates frescos para um contraste de cores e sabores. Este prato não é apenas delicioso, mas também muito atraente visualmente, perfeito para uma refeição festiva ou um jantar em família. Aproveite cada garfada!

 Ingredientes: 3 coxas de frango (também pode-se usar peito de frango) 2 limões pequenos ou um grande 6 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manjericão picado finamente 1 maçã pequena, fatiada 700g de batatas sal, pimenta

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