Focaccia

Em uma tigela pequena, comece dissolvendo o mel em água morna. Isso ativará o fermento, dando-lhe o impulso necessário para fermentar a massa. Depois que o mel estiver completamente dissolvido, adicione o fermento seco e misture delicadamente, deixando a mistura descansar por cerca de 5 minutos. Você notará como o fermento começa a amolecer e uma fina espuma se formará na superfície, indicando que está ativo e pronto para fazer seu trabalho.

Em uma tigela maior, peneire a farinha para arejá-la, depois adicione as duas cebolas verdes, picadas finamente, à mistura de farinha. A cebola verde adicionará um sabor fresco e um gosto sutil. Depois que a cebola estiver bem incorporada, faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de água com fermento. Use uma espátula ou suas mãos para incorporar gradualmente a farinha ao líquido, formando uma massa homogênea.

Em uma superfície limpa e enfarinhada, comece a amassar a massa. Ela deve se tornar macia e elástica em cerca de 5 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não exagerar, para não torná-la muito densa. Uma vez que a massa esteja bem amassada, unte uma tigela limpa com uma colher de sopa de azeite e adicione a massa, certificando-se de que esteja uniformemente coberta com azeite. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 200°C (marca de gás 6). Após o tempo de descanso, a massa deve ter crescido significativamente. Unte uma assadeira com um pouco de azeite e estenda a massa com cuidado, formando uma base uniforme. Use a ponta dos dedos para criar pequenos canais na superfície da massa; esses canais ajudarão a reter o óleo e os temperos.

Polvilhe orégano, sálvia e uma pitada de sal, depois adicione a cebola extra, picada finamente. Todos esses ingredientes darão um aroma delicioso e complexidade ao prato. Regue com 3 colheres de sopa de azeite, que ajudará a dourar a massa durante o cozimento. Deixe a massa crescer por mais 10 minutos para dar uma textura arejada.

Depois que o tempo de espera tiver expirado, coloque a assadeira no forno e asse por 20 minutos, até que a massa fique dourada e crocante na superfície. Antes de retirar a focaccia do forno, adicione o parmesão ralado por cima, para derreter levemente. Depois de retirar a focaccia do forno, deixe esfriar em uma grade para que fique crocante. Servida quente, com um fio de azeite, é perfeita para ser saboreada ao lado de uma salada ou simplesmente como aperitivo.

 Ingredientes: Esta receita também pode ser feita apenas com farinha de trigo preta, com a quantidade necessária sendo 600 g (5 xícaras), 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de fermento granulado, 500 ml de água morna (2 xícaras, temp. aprox. 40°C), 1 colher de sopa de sal marinho, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 375 g de farinha de trigo branca (3 xícaras), 240 g de farinha de trigo preta (2 xícaras), 2 cebolinhas ou 1/2 cebola seca, picada finamente, 1 colher de sopa de orégano seco, 1/2 colher de sopa de sálvia (e/ou alecrim), 1/4 de xícara de Parmegiano Reggiano (opcional), 1 colher de chá de sal marinho (por cima da massa), extra 1-2 cebolinhas ou 1/2 seca (opcional)

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