Frango assado com alho

Fiz várias vezes frango assado com alho, especialmente quando não quero passar muito tempo na cozinha, mas ainda assim quero comer algo substancial. Notei que o método com o saco de papel e um pouco de banha resulta em um frango suculento, com a pele dourada uniformemente, sem dores de cabeça. Os ingredientes são simples, e a técnica não exige habilidades especiais, mas o resultado é claramente superior ao frango assado sem nada.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 4-6, dependendo do tamanho do frango
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, perfeito para o almoço ou jantar, independentemente da estação

Ingredientes

1 frango inteiro, cerca de 2 kg
100 g de manteiga
sal, a gosto
pimenta do reino moída
tomilho seco
100-150 g de banha, de preferência caseira
1 cabeça de alho
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica picante
1 saco de papel (tipo saco de pão, sem impressões)

Modo de preparo

1. Limpe o frango de possíveis restos ou impurezas, corte quaisquer penas. Lave bem sob água fria. Seque com toalhas de papel, tanto por fora quanto por dentro.

2. Coloque a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) em uma tigela. Bata com uma colher até ficar espumosa.

3. Adicione ao creme de manteiga: sal, pimenta do reino moída, tomilho seco, alho em pó e páprica picante. Misture muito bem, até obter uma pasta homogênea.

4. Unte o frango por inteiro com a pasta de manteiga e temperos. Massageie também sob a pele, se tiver paciência, e o restante passe na cavidade interna.

5. Coloque parte do alho fresco (dentes descascados) dentro do frango, o restante espalhe sobre ele ou ao lado, conforme preferir.

6. Pegue o saco de papel, despeje a banha nele e, em seguida, coloque o frango untado. Se achar que é muita banha, coloque menos, apenas o suficiente para untar levemente o interior do saco.

7. Aperte bem o saco na extremidade, para que o vapor não escape, mas sem amarrá-lo hermeticamente. Coloque-o em uma assadeira.

8. Coloque no forno pré-aquecido a 180-190°C. Deixe assar por 60 minutos, sem abrir o forno durante esse tempo.

9. No final, se quiser a pele mais crocante, rasgue levemente o saco e deixe o frango no forno por mais 10 minutos, mas não é obrigatório.

Por que faço essa receita com frequência

É muito prática quando tenho um frango inteiro e quero que fique macio sem complicações. A banha e o saco de papel garantem uma carne suculenta e pele aromática. Também não preciso ficar vigiando o forno o tempo todo.

Dicas e variações

Dicas

Use um frango o mais fresco possível, não muito grande, para que cozinhe bem em 60 minutos.
Seque bem o frango antes de colocar a manteiga, para que os sabores se fixem na carne.
O saco de papel deve estar limpo, sem tinta ou impressões.

Substituições

Se não tiver banha, pode fazer apenas com manteiga, mas o sabor não será tão rico.
O alho em pó pode ser omitido, mas o sabor será um pouco mais sutil.

Variações

Você pode substituir o tomilho por alecrim ou uma mistura de ervas, dependendo do gosto.
Para um frango mais picante, aumente a quantidade de páprica picante ou adicione um pouco de pimenta chili picada.
Em vez de um frango inteiro, também pode usar coxas ou peito, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado.

Ideias para servir

O mais simples é servir com uma salada fresca ou legumes grelhados.
Pode ser servido com arroz simples, batatas cozidas ou purê.
O molho restante no saco pode ser derramado sobre fatias de pão ou usado como base para um molho rápido.

Perguntas frequentes

Posso usar papel alumínio ou saco plástico em vez de papel?
Não recomendo. O saco de papel permite a evaporação de parte do vapor e confere uma textura especial ao frango. Sacos plásticos não são seguros em altas temperaturas.

Preciso virar o frango durante o cozimento?
Não, não é necessário. No saco de papel e com a camada de gordura, ele cozinha uniformemente sem precisar ser virado.

Como verificar se o frango está pronto após 60 minutos?
Insira uma faca na parte mais grossa da coxa: se o suco sair claro, sem rosa, o frango está pronto. Se não, deixe por mais 10-15 minutos.

Posso fazer esta receita com frango congelado?
Sim, mas deve ser completamente descongelado previamente e bem seco.

Qual tipo de alho é melhor, verde ou seco?
Para esta receita, usa-se alho seco, uma cabeça inteira. O alho verde não tem aroma intenso o suficiente para frango assado.

Valores nutricionais (estimativa)

Por porção (de 6 porções, apenas o frango com temperos, sem acompanhamentos):

Calorias: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 35-40 g
Gorduras: 25-30 g
Carboidratos: menos de 2 g
Depende de quanto pele e banha são efetivamente consumidos, mas esses são os valores médios para um frango preparado dessa forma. O saco de papel não adiciona calorias.

Armazenamento e reaquecimento

Se sobrar, a carne pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por 2-3 dias. Reaqueça melhor no forno, coberto com papel alumínio, ou em uma frigideira com um pouco de água. A pele não ficará tão crocante, mas o sabor permanecerá bom. Não recomendo congelar após o cozimento – a textura muda muito.

 Ingredientes: 1 frango de aproximadamente 2 kg, 100 g de manteiga, sal, pimenta, tomilho, banha caseira, 1 cabeça de alho, alho em pó, páprica picante, 1 saco de papel

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